经常在外吃饭可增加肥胖风险？不妨学会如何在餐馆点菜！

现如今，人们的生活节奏加快，为能节约时间而在外吃饭或点外卖，根本没有足够的时间下厨做饭。研究发现，经常在外吃饭或点外卖可增加肥胖风险，所以应减少在外吃饭次数，非不得已时应学会如何点菜。

为什么经常在外吃饭会诱发肥胖？

曾经纳入53887名参与者，年龄在18~59岁，一星期内早午晚餐在外吃饭的比例达到36%。18岁到40岁的人群在外吃饭的比例达到41.3%，45~59岁的人在外吃饭的比例达到24.3%。跟不在外吃饭的人群相比，中青年男性一星期在外吃饭14~21次者，肥胖风险增加80%。

经常在外吃饭者该如何点餐？

1、避开干锅类菜肴

干锅土豆片、干锅菜花等受到众多人喜爱，但制作过程是把食材泡在油中，用酒精灯持续加热。干锅类菜肴存在着4种问题，即脂肪含量高；经过长时间加热使得蔬菜营养价值大打折扣；长时间加热后易糊锅，从而产生大量致癌物；含盐量比较多，经常吃诱发高血压或水肿。

2、不能选择咸蛋黄焗类菜肴

制作咸蛋黄、焗南瓜等食物时，先把蛋黄或南瓜放在油中煸炒或高温油炸，从而起到外酥里嫩效果，但其中含有太多脂肪，维生素和胃肠元素等营养物质流失。另外，咸蛋黄中含有胆固醇，在高温和空气作用下易氧化，从而产生胆固醇氧化产物，损害血管内壁，易导致动脉硬化。

3、避开干煸类菜肴

干煸类菜肴经过油炸工序，脂肪含量超标，其中的维生素和微量元素被破坏。同时干煸类菜肴也存在着安全隐患，就拿干煸豆角来说，外表炸的酥嫩，但里面没有彻底煮熟，没有破坏其中的有害物质，易造成食物中毒。

4、水煮类菜肴

餐馆为能改善食物口感，制作水煮鱼和水煮肉片时需用到大量油，经常吃易造成热量摄入超标，从而导致肥胖。

温馨提示

不得已在外吃饭时，应避开以上几类食物。按照一荤配三素的比例点菜，保证食材丰富和营养平衡。以薯类、豆类以及粗粮替代白米饭和白馒头，不妨点杂粮粥或窝窝头等。时间允许的情况下尽量在家做菜，通过清蒸、炖煮、凉拌或微波以及汆的方式来烹调食物，少放各种调料，不妨选择天然的葱姜蒜、香菜或香菇等替代部分调料。