瘦身蔬菜：甜椒当水果 1天1个轻松瘦

   甜椒小档案

　　热量：100g/ 25~28卡 纤维：100g/ 2.2g

　　别名：大筒仔、番椒（因为故乡是在中南美洲！）

　　科别：茄科（和辣椒、番茄同是一家亲！）

　　药膳疗效：清血降血脂、治疝痛、明目、美发肤。

　　营养成份：水、蛋白质、微量脂肪、醣类、纤维质、维他命A和C、磷、铁、硅、辣椒红素。

　　Part 1.窈窕美眉的蔬果首选　甜椒

　　很多人对甜椒的独特气味总是摇摇头，不过，只要愿意多尝几次，习惯上椒油的味道，它清脆的口感反而会令人越吃越上瘾呢！

　　1.1天1个，健身+瘦身，平衡体内优质胆固醇！100g 仅25-28卡，约是苹果和木瓜的1/2，香蕉的1/4；极低脂肪、零胆固醇；但膳食纤维却有2.2g，是莴苣的2.5倍；维他命C有94g，是菠菜的10倍、番茄的4.5倍。想瘦身的美眉们千万不可轻忽甜椒的威力喔！除了常用甜椒入菜之外，不善烹饪的你还可以将甜椒当水果吃，1天至少1个。

　　除了外在的窈窕，甜椒还能让心脏和血管更没有负担。日本的学者曾以2批老鼠做实验，一半给予普通的饲料，另一半则用加了20％红甜椒粉末的饲料喂食。2周后，检测2批老鼠的血液，发现吃红甜椒粉的老鼠不但坏胆固醇LDL降低了，好胆固醇HDL浓度还升高不少呢！所以快快多吃甜椒，坏胆固醇就在你的体内就待不下去啦！只要血管畅通、血液清透，高血压、动脉硬化、肥胖等等的问题就没资格找上你！

　　Idea 1

　　在饭后当水果或是下午茶时，把苹果或香蕉换成甜椒吧，洗净后轻松地去蒂去籽，搭配优酪乳或绿茶当作健康点心。红色、橘色、黄色....，还可以试试每天换颜色呢！

　　Idea 2

　　前一天把青椒洗净，切成小丁准备好！吃外卖便当的时候，拌在饭或是菜里一起吃。

　　Idea 3

　　如果你喜欢吃凉面，将甜椒切成丝，和小黄瓜、胡萝卜丝拌在一起，口感也很优喔！

　　2.甜椒里除了富含一般人熟知的β胡萝卜素

　　还有另一种超优的辣椒红素！

　　以β胡萝卜素为基准，虽然茄红素抗氧化的效果已几乎是1.5倍强，但辣椒红素显示的成果却比茄红素更胜一筹！

　　因此想常保青春活力的你一定不能错过甜椒的Power！

${FDPageBreak}

　　3. 含有“硅”质，强化发、甲百分百！

　　还没完喔?！甜椒最棒的秘密武器？

　　“硅”才正要上场呢！过去大家对硅的印象总是模模糊糊的，对于这种全球元素含量仅次于氧的物质，甚至不清楚究竟对身体好在哪里？

　　研究显示，硅对皮肤、韧带、胃和骨头均有强健的功用；另外它也让指甲与发根变得更加坚实。

　　1个小小甜椒就能如此帮你打点健康，教人怎能不爱！

　　4. 多元营养，杜绝各种慢性病！

　　甜椒不只帮你远离心血管疾病，对于其他身体的疑难杂症也很有帮助喔！

　　比如说生饮甜椒汁，就能改善糖尿病、腹胀、疝痛、视力减退等等的症状，是不是很神奇呢？

　　而甜椒内含的维他命A与C也可以让皮肤光滑柔嫩，并且洁净汗腺和泪腺！

　　Part 2.保留瘦身成份，烹调有妙招！

　　甜椒营养多多，尤其是能抗氧化、增加代谢率的辣椒红素，更是难得珍宝！要吃甜椒用力瘦身+抗老，它的烹饪特性不可不知！

　　1.富含辣椒红素，生吃、快炒最适宜！依据研究，甜椒内的维他命A、C可保护辣椒红素不流失，如果不想生吃，也务必以大火快炒的方式，让辣椒红素至少保持9成左右的含量喔！甜椒中的维他命A和E都是属于油溶性营养素，所以快速过油、半生熟炒食的甜椒更能留住这些营养！

　　Idea 1

　　以油快炒可以提升甜椒的维他命A吸收率！

　　另外作成沙拉、或者加上牛奶、大豆炖煮，一样也能吃到满满的β胡萝卜素！

　　Idea 2

　　选择红透甜椒，β胡萝卜素与维他命C可达原本青果时的2倍，营养更加分！

　　Idea 3

　　甜椒去皮，可以一并去除掉特殊的呛味。只要摘掉果蒂和种子后用火烤，再置入冷水内，外皮就能轻松剥除啰！

　　2.红黄甜椒，果实带甜生吃也美味！

　　红黄品种的甜椒因为经过改良，所以已经不像青椒一样，椒油味十足；加上它们的滋味带甜，当水果生吃其实也是不错的选择呢！

　　Part 3.教你买到好甜椒！

　　1.这样买最新鲜！大原则？果蒂浓绿、表面光亮的是极品！

　　刚收成的甜椒果蒂切口一定是浓浓的绿色！如果果蒂缩成细细小小，一幅营养不良的样子就千万别买！还有要注意甜椒的表面需光滑有张力！因为现采的甜椒不但果实坚硬，还带有饱满的水分！软绵绵、缺乏水分的甜椒就不新鲜啰！另外，越熟的红色甜椒，有助于瘦身辣椒红素越高喔！例如，深红色的甜椒约290mg辣椒红素 ，红色的约有190mg ，橘色约只有15mg呢！

　　2.这样保存最持久！大原则?用保鲜袋密封好，放进冰箱蔬果室！

　　新鲜的甜椒若没办法赶快料理，可以利用保鲜袋，先去除水气后再密封起来！接著放进约10℃的蔬果室冰存就成啦！这样做至少可以保存甜椒3个礼拜、而且维他命C还不流失呢！KEEP2周的鲜度都不成问题！另外，也可以冷冻喔！先去籽，再分装密封冷冻，2-3个月营养也OK啦！