古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
姜酱烩豆腐(80卡)
在秋冬季节,每天摄取10克生姜便能提高卡路里的消耗量,在早餐中加入生姜食材,午饭与晚餐,伸直下午小吃也适当地加入的话,全天身体都能温暖起来,刺激血液循环,新陈代谢保持活跃的状态。
材料:味噌100克、姜末2勺、砂糖2勺、料酒2勺、豆腐半块、葱花和芝麻油适量。
做法:
1、将味噌、姜末、砂糖和料酒放入碗中,用勺子充分搅拌混合后做成姜酱,可放于冰箱中保存1个月。
2、将豆腐切成小块,用水稍微焯一下后捞起放在碟上,将姜酱放于豆腐上,加点葱花和芝麻油即可。
辣白菜
材料:白菜700克,调味料辣椒(红、尖、干)20克,姜10克,盐5克,味精4克,花椒4克,白砂糖30克,醋25克,香油25克
做法:
1. 白菜取其心逐片剥开,用手撕成长条块,放入盆内加精盐,腌约30 分钟,捞出控净水,放盆内;
2. 干辣椒10 克切成细丝,10 克切成小段;
3. 用白糖、醋、精盐兑成汁水,加干辣椒丝、姜丝搅匀倒在白菜心上;
4. 炒勺中加香油烧热,放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味,捞出花椒和辣椒;
5. 将椒油趁热倒入盆内拌匀,随用随取,改刀上桌。
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。
辣椒炒皮蛋
材料:皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。
做法:
1.将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;
2.锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒;
3.调入辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。
辣子鸡肉
材料;鸡胸肉(约500克),干红椒,川椒,葱,姜,四川豆瓣,盐,味精,白糖,红醋适量。
做法:
1.鸡肉切块,葱姜切丁;
2.鸡块过油炸直表面列干;
3.锅留底油防入川椒炒出麻香味,再放入干红椒,姜片,豆瓣煸炒,
4.随后放鸡块烹入料酒加入盐,味精,白糖煸炒,加入葱花,炒出麻,辣味后烹入红醋五克,出锅装盘。
如何适应吃辣
辣是辣椒碱引起的,它刺激了神经末梢疼痛的感觉。要让你的嘴巴不怕辣,有个好办法:规则地食用辣椒,让它一点一点适应,而大脑的疼痛感也会慢慢麻木。
建议吃辣新手一开始每天尝试着中饭和晚饭两餐各一小口,然后可以喝一点牛奶或酸奶,因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣,再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想,它富含维生素而辣椒碱则相对较少,青椒口感好又能避免胃酸。
但注意的是,冬季饮食一定不要过于辛辣,因为吃得过于辛辣就会导致身体郁热,穿的衣服减少,在外出时,毛孔受寒闭塞,寒凉空气容易直接侵入体内,对身体造成损伤。此外,冬季较干燥,适时滋阴不能忘,在补充热性食物的同时,也得吃一些补充津液的食物,如藕、梨、萝卜、白菜等。
(责任编辑:徐惠珍 )
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