小心！反式脂肪酸也穿“马甲”

　　反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它不是人体必需的营养素，并且对健康无益。摄入过多的反式脂肪酸会增加患冠心病的几率。反式脂肪主要产生于经过部分氢化的植物油。经过高温油炸的食物中反式脂肪酸的含量较高，这也是油炸食品不为提倡健康饮食的人所接受的原因。在肉类或乳制品中，反式脂肪酸的含量则相当少。

　　然而反式脂肪酸不再公然用其本名，很多人还不具备识破反式脂肪酸“马甲”的慧眼。随着科普知识的逐步完善，不少人听到“反式脂肪酸”这个词已经自觉将其与“有损健康”联系起来了。但是很多人不知道，反式脂肪酸也有“马甲”，当它被冠以“植物奶油”之名时，很多人就放松了警惕，认为“植物的就是健康的”。

　　将超市货架上的食品包装袋仔细看一遍，如果看到“植物奶油”、“精炼植物油”、“氢化植物油”等字样，就说明这些食品中添加了反式脂肪酸。也就是说，许多冰淇淋、沙拉酱以及大多数的饼干、蛋糕中都藏匿着反式脂肪酸，速溶咖啡中的“植脂末”也是一大“马甲”。换句形象点的话说，吃过多这些看似甜蜜的食品，还不如每天大鱼大肉来得健康。

　　当然，也不必过度恐慌，只要坚持适度原则，人体还是有能力将这些有害物质消化掉的。爱甜食的女性朋友们，适度克制一下自己的甜蜜欲望；爱咖啡的白领们，喝黑咖啡尝点“苦头”更健康；那面包蛋糕做早餐的人们，也改口味吃吃早点吧。