为你揭开橙汁里的神秘成分

　　你有没想过这样一个问题：例如某个牌子的橙汁，无论你在世界哪个角落买到它、无论它是哪一年生产的，为什么它们的味道都一样？

　　一般来说，饮料的“口味”都来自自己的配方，就像可口可乐或者星巴克饮料那样。你在家里自己榨的橙汁每次味道都会略有不同，而在商店买到的橙汁，味道则由化学配方所决定。

　　我们理解的橙汁生产：采摘橙子，挤压它们，然后把橙汁打包。搞定啦。

　　实际的橙汁生产过程：和上述的基本没差，但少了一个最重要的步骤：脱氧处理。这使橙汁能存放一年而不变质，事实上经如此处理之后的橙汁已经没有任何味道。

　　所以，在橙汁的工业生产中，必须添加“调味包”来让橙汁喝起来像橙汁。至于这些“调味包”的成分，一般业内人士是不会告诉你的，因为它们来源自橙提取物和石油。果汁公司会根据不同的区域市场来调整“调味包”的化学成分，比如北美市场偏好含有大量丁酸乙酯香味的“鲜榨橙汁”，而墨西哥和巴西人民则另有所好，那么果汁公司会根据他们的口味来选择不同的化学品，如三萜化合物。

　　这样，不同品牌的橙汁，其实真相就是不同配方的调味包。你可能会问为什么它们不标明这些化学成分？那是因为，它们所调加的这些东西，成分也可以说是起源于橙子，这样在原料说明时只写上：橙子和水。

　　因此，有营养学家劝告我们尽量少喝或不喝果汁。除了摆脱工业食品的考虑，即使是“真正的”果汁，去掉水果的汁营养只剩下果糖，水果的纤维、果胶和其它营养物质都被抛弃；而真正的果汁制造效率很低，6-8个苹果才能榨出一杯苹果汁，这也是喝果汁容易摄入过量糖分的原因。

　　意大利一项研究指出，鲜橙汁摆放超过半小时，原来的营养成分便会灰飞烟灭；要是这杯“过气”橙汁还加了糖，热量比汽水还要高，不喝也罢。