古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
■上海市营养学会理事、复旦大学附属中山医院营养科教授 高键
木瓜素有“百益之果”、“水果之王”、“万寿瓜”等美称。其含90%的水分,5%~6%的糖,少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸、木瓜苷、木瓜碱等。
虽然木瓜的吃法很多,但相对而言,生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等,比熟食更有营养。
若木瓜搭配肉类一起吃,其含有的木瓜蛋白酶则是良好的蛋白质分解酶,可以帮助人体分解肉类蛋白质,促进消化。
当然,很多人也喜欢用木瓜炖汤,这样能将肉类的结缔组织分解,让肉变得更鲜嫩、软滑。但要注意,此时木瓜的营养已受损,若你不在乎木瓜的营养,仅是为了口感,则不妨尝试一下。
(责任编辑:刘晓 )
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