决定药酒制作成功与否的7个细节

　　                                     ■ 广东中医药大学第一附属医院药剂科主任药师 唐洪梅

　　一个或大或小的玻璃瓶里，浸泡着各式各样的药材——这样的景象大家肯定都不陌生，它算得上是不少人家里的珍藏。但要说起药酒到底是怎么制作的，说简单不简单，其实制作药酒成功的关键在于以下7个细节：

　　1.配方用不同制法

　　在“药酒的不同浸法”中介绍的三种方法，需根据不同的配方进行选择。所以，在拿到医生的处方后，最好询问一下制备方法，以免采用了错误的方法，耽误病情，甚至产生不良反应。

　　2.可以制成药酒的药材

　　可制成药酒的中药材类别很多，有植物类(如人参、北芪、党参)、动物类(如蛇、龟板)、矿物类(如珍珠母、牡蛎)等。

　　并不是所有药材都可用于浸泡药酒。比如矿物类，其中的有效成分很难浸泡出来，所以用来泡酒的并不多。

　　另外，如果选用毒蛇泡酒，切记要有医生指导。

　　3.药材的清洗

　　凡在中药店配的饮片，一般都已经过炮制、加工成薄片或捣成粗颗粒，浸泡药酒时，不需要再清洗。

　　如果是亲戚朋友赠送或自己购买的民间干燥原药材，在识别真假和弄清品种后，可用筛子筛掉泥沙等杂质，拿到中药店切成片或斩成段后再加以浸泡。

　　如果是采集的新鲜药材，则需要用水快速洗净、晾干，待水干透后，再浸泡于酒中。

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　　4.酒的选择

　　浸泡药酒，一般以50～60度的优质白酒较为适合。如果酒的浓度过低，会使药材的有效成分不易浸出，影响治疗和保健效果。酒的浓度高，药材即使含有少量水分，问题也不大，药酒不易变质。

　　不善饮酒的人，可用低度白酒、黄酒和米酒浸泡药材，但浸泡的时间要适当延长(通常比高度白酒延长一倍左右的时间)。

　　5.容器的选择

　　家庭制作药酒，宜选用带盖的陶器、瓷器或带塞的玻璃瓶等。总之，以非金属的、密封性能好的容器为上选

　　6.药酒的浸泡时间

　　浸泡时间的长短，要根据药材数量的多少和性能而定。一般掌握在30天左右即可。

　　有些药材结构比较致密，为了把有效成分浸泡出来，时间可稍长一点。待药酒饮服90%以上时，可加酒第二次浸泡(第二次添加量约为初次添加量的一半)。

　　7.药酒的贮藏

　　优质高度白酒浸泡的药酒，只要容器密封性能好，放几年也不会霉变。

　　用米酒、黄酒浸泡的药酒，为了防止霉变，应放在温度稍低、湿度低、避光的位置，甚至可适当煮沸。同时，应随浸随服，最好当年泡的酒当年饮完。

　　如果发现药酒混浊，有颗粒状物出现，或酸味较重，则说明药酒已经变质。必要时，可带上药酒向中药师咨询。

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