不同类型饼干的优劣 教你挑选优质饼干

每当你走进商场，你是否发现货架上摆着各种各样的饼干，令你眼花缭乱。它们的包装不同、形状不同、价格不同、类型不同，根据原料主要可以分成四种类型：夹心饼干、苏打饼干、配方饼干和消化饼干。不同类型的饼干各有其优缺点，女性大多时候根据自身口味选择。在小编为大家介绍完以上四种类型饼干的优劣势之后，一些爱美的女性或许不再以口味作为唯一的依据来选择饼干了呢。

夹心饼干

优点：口感香甜。

缺点：普通苏打饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡（945千焦），而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等；如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。还有，一些奶油夹心饼干并不选用天然奶油制作，而是采用现代食品加工工艺，将植物油中的不饱和脂肪酸加氢，转化为饱和脂肪酸，即人造奶油，也有称麦淇淋或植物起酥油，植物氢化油等。转化后人造奶油在化学结构上与天然奶油、猪油没有本质区别，但是在加工中脂肪酸分子会发生空间结构旋转，产生反式脂肪酸。含有反式脂肪酸的人造奶油，除了会增加心血管疾病和高血脂的风险外，还可能有潜在的致癌作用，影响人体健康。

苏打饼干

优点：含糖、含油较少。

缺点：一般是由精白面粉制成，其纤维素含量很低，而且为达到起层效果会添加小苏打等，这可降低B族维生素。

配方饼干

优点：有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养

缺点：很多“高钙”饼干、“含铁”饼干等配方型饼干，到底加了多少钙、铁，是消费者不了解的。应该标明添加的成分占一天推荐量多少，这是比较负责任的。还有，偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费；二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响。

消化饼干

优点：纤维素含量比较高。

缺点：纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有起酥的效果，可能会加入很多油，从而使油脂含量比较高，容易使血脂升高，对预防心脏病不利。值得一提的是，有些饼干会使用氢化植物油，这属于反式脂肪酸，对人体健康不利。

相信一些爱美的女性看完以上的介绍后，就迫不及待地要把零食柜里美味的夹心饼干丢掉。夹心饼干热量高，能够轻易地把你历尽千辛万苦减掉的体重召唤回来哦。吃饼干，可得小心！市面上的饼干数量庞大，其中有一些是劣质产品。辨别优劣十分重要，下面就来学习该如何挑选优质饼干吧。

方法一：看原料

1、油

在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。

2、配料

饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉（小麦粉）以精白粉为主，营养价值较低；如果配料中添加了其他粗粮或豆类，则其营养价值有所提高。

方法二：用纸测试

想知道脂肪含量可用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起来很脆，不油腻，而渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，对健康更不好。

根据不同类型饼干的优劣势选择饼干，不要再像孩子一样只选合口味的。饮食，绝不只是为了满足口感，更重要的是提供营养、保障健康。