传统的煎堆油角危害多 要少吃
对于老人年而言,说起必不可少的传统食物,不是汤圆,不是腊八粥,而是那些香喷喷的、脆生生的煎堆、油角,没有了这些,就没有很多人口中的“当初的味道”,但是,这些油炸食物危害多多,不可多吃。
一、致癌
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。大部分油炸、烤制食品中都含有丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质。
二、营养成分少
食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。
三、引起消化问题
油炸食品,不管是洋快餐,还是咱们中国的老传统油角、煎堆都是高脂肪食物。高脂肪不利于消化,影响你的肠胃,很容易引起胃胀、胃气等问题。饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐,腹泻,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘。而且油脂类食物通常都比较硬,很有可能会伤害到柔软的肠胃,如果还加入了过多的盐就会直接刺激到肠胃的黏膜,从而导致溃疡。
四、心脏血管疾病
在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸,而人体对这种脂肪酸摄入的量越高,心脏病猝死的危险就越大。这是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪酸hi像垃圾一样阻塞你的血管,从而导致血栓的出现,不但如此反式脂肪酸还会让你的血管弹性减少,血管壁变得非常的脆,一旦血栓增多的话就会因为堵塞而出现血管破裂的情况,从而导致心脑血管出现意外。
五、含有的铅元素过高
但由于油炸食品中多加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外,做油条时的面团经过明矾处理后,碱性很高,使维生素B1都损失掉。
(责任编辑:tianxu )
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