四个黑米食谱 保护血管有妙招
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富,由于其含有的黄铜类化合物比较多,有利于减轻血管脆性,防止血管破裂和止血,继而能改善心脑血管状况,而其含有的花青素则有抗衰老的作用,其养生效果可谓强大,时不时用黑米代替普通的大米或是用于煮菜,也是一个很好的健康选择。
黑米桂圆粥
材料:黑米,大米,干桂圆,冰糖。黑米洗净,用热水泡两个小时(因为不易熟);大米淘干净,干桂圆剥皮;锅中放水(喜欢稀一点可以多放水),放入黑米煮15分钟后加入桂圆和大米,煮半个小时(桂圆大概煮快半个小时肉就会很煮的很饱满了)。期间加糖,水少了就不断续开水。半小时后关火成出即可食用。
黑米桂花松糕
白面粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 发酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花酱20克。如果没有桂花酱,可以制作,超市有桂花卖,把桂花用盐拌匀,然后放到玻璃罐里,一层腌桂花一层蜂蜜,封盖放入冰箱,就可以了。
把白面粉和黑米面粉及粘米粉,泡打粉混合,加入粘米粉的目的是更有嚼劲,不会过于松软,用温水把发酵粉,白糖少量(是面团容易发酵,不是甜味剂),化开,大约300到500毫升的温水,也就是一瓶矿泉水的量要多一些的温水,来化开。做发糕的和面水,比馒头和饺子的水要多,因为发糕的面团是稀面,也就是说,是粘稠的,沾手的,不能揉搓的,只能搅拌的。然后把桂花酱适量搅入面糊里,口味根据各人,喜欢甜就多放。活好面,盖上盖子,或者湿的蒸笼布盖上发面盆,等面发到2-2.5倍大,也就是面之间有好多孔洞就可以了,把面糊倒入蒸锅,在笼屉上铺上一次性笼屉布/超市有卖,如果没有就去药房买个口罩,拆开做笼屉布,口罩的纱布一般是脱脂纱布,很好用,大约3元钱2个口罩。中火蒸25-30分钟,根据面糊的量来决定,面糊多,就多蒸一些时间,蒸熟了发糕,用刀切成块,摆盘。
山药紫米冻
白肉山药1/2斤,红肉山药1/2斤,紫米1/2杯,果冻粉4大匙,糖1/2杯,葡萄原汁1/4杯。将白肉、红肉山药切丁煮熟,紫米用8杯水煮成稠状,取紫米汤汁3杯。果冻粉加糖,用少许冷水调匀,倒入紫米汤汁煮至浓稠状。将山药丁与葡萄原汁加入作法2材料中煮开,倒入方盘中冷却凝固,切成稜状即可。
桂花紫米藕
材料:藕,紫糯米,冰糖,红糖,糖桂花。紫糯米淘洗后用清水浸泡2小时以上,藕冲洗干净,削皮,切下顶部一小段,将浸泡后的紫糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里,再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住。把藕放进锅里,放入足够的清水烧开,加入冰糖和红糖转小火(放红糖是为了让外面的颜色变红,不放也可以,但表面就不那么红了)。慢火炖煮约一个半小时以上,至藕酥米糯,汤汁粘稠关火。晾凉后切片装盘,淋上糖桂花即可。
(责任编辑:tianxu )
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