四个黑米食谱 保护血管有妙招

黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，由于其含有的黄铜类化合物比较多，有利于减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，继而能改善心脑血管状况，而其含有的花青素则有抗衰老的作用，其养生效果可谓强大，时不时用黑米代替普通的大米或是用于煮菜，也是一个很好的健康选择。

黑米桂圆粥

材料：黑米，大米，干桂圆，冰糖。黑米洗净，用热水泡两个小时（因为不易熟）；大米淘干净，干桂圆剥皮；锅中放水（喜欢稀一点可以多放水），放入黑米煮15分钟后加入桂圆和大米，煮半个小时（桂圆大概煮快半个小时肉就会很煮的很饱满了）。期间加糖，水少了就不断续开水。半小时后关火成出即可食用。

黑米桂花松糕

白面粉300克 黑米粉200克 粘米粉/大米粉50克 发酵粉5-8克 泡打粉10-16克 桂花酱20克。如果没有桂花酱，可以制作，超市有桂花卖，把桂花用盐拌匀，然后放到玻璃罐里，一层腌桂花一层蜂蜜，封盖放入冰箱，就可以了。

把白面粉和黑米面粉及粘米粉，泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼劲，不会过于松软，用温水把发酵粉，白糖少量（是面团容易发酵，不是甜味剂），化开，大约300到500毫升的温水，也就是一瓶矿泉水的量要多一些的温水，来化开。做发糕的和面水，比馒头和饺子的水要多，因为发糕的面团是稀面，也就是说，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能搅拌的。然后把桂花酱适量搅入面糊里，口味根据各人，喜欢甜就多放。活好面，盖上盖子，或者湿的蒸笼布盖上发面盆，等面发到2-2.5倍大，也就是面之间有好多孔洞就可以了，把面糊倒入蒸锅，在笼屉上铺上一次性笼屉布/超市有卖，如果没有就去药房买个口罩，拆开做笼屉布，口罩的纱布一般是脱脂纱布，很好用，大约3元钱2个口罩。中火蒸25-30分钟，根据面糊的量来决定，面糊多，就多蒸一些时间，蒸熟了发糕，用刀切成块，摆盘。

山药紫米冻

白肉山药1/2斤，红肉山药1/2斤，紫米1/2杯，果冻粉4大匙，糖1/2杯，葡萄原汁1/4杯。将白肉、红肉山药切丁煮熟，紫米用8杯水煮成稠状，取紫米汤汁3杯。果冻粉加糖，用少许冷水调匀，倒入紫米汤汁煮至浓稠状。将山药丁与葡萄原汁加入作法2材料中煮开，倒入方盘中冷却凝固，切成稜状即可。

桂花紫米藕

材料：藕，紫糯米，冰糖，红糖，糖桂花。紫糯米淘洗后用清水浸泡2小时以上，藕冲洗干净，削皮，切下顶部一小段，将浸泡后的紫糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里，再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住。把藕放进锅里，放入足够的清水烧开，加入冰糖和红糖转小火（放红糖是为了让外面的颜色变红，不放也可以，但表面就不那么红了）。慢火炖煮约一个半小时以上，至藕酥米糯，汤汁粘稠关火。晾凉后切片装盘，淋上糖桂花即可。