夏季5款菜谱 花样更多健康更多

当季蔬果是历来推崇的养生良品，夏季的饮食关键词是清淡，多吃苦味杀菌的蔬果，西瓜、西红柿、丝瓜等性良的蔬果都是很好的选择。下面将为大家推荐几种方便制作的小菜式，夏天吃吃凉拌小菜、喝喝清热汤，才能更好地舒展身心，补充体力！

一、西红柿炒鸡蛋

材料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量；盐、糖、食用油、料酒少许。

做法：

1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上；

2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用；

3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用；

4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。

二、丝瓜炒蛋

材料：丝瓜2根、鸡蛋3个。

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水；

3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下；

4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；

5、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒；

6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出锅了。

三、拍黄瓜

材料：鲜黄瓜500克、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。

做法：

1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜；

2、放在案板上用刀拍开，顺长切成两半；

3、采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成；

4、食时盛盘内淋入少许醋。

四、白灼芥蓝

材料：南汇嫩芥兰、蚝油、盐、糖、植物油。

做法：

1、将芥兰摘去老叶老根，如茎部较粗，用小刀削去茎部表皮，洗净沥干；

2、锅中放适量水， 加少许盐和油，水开后放入芥兰焯至断生；

3、将芥兰捞出沥干装盘；

4、炒锅放少量油，稍许烧热；

5、放入蚝油、糖、盐和少许清水，调匀烧开后淋在芥兰上即可。

五、甘麦枣藕汤

材料：莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。

做法：

1、小麦洗净，泡水1小时，然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，加入适量水煮开；

2、加入莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。