做菜勾芡保护肠胃 护胃注意3件事

经常饥肠辘辘加班加点，误了饭点，久而久之，你也就习惯了？可是这种习惯会严重损害肠胃的健康，致使自己患上肠胃疾病。保护肠胃，除了准时进食之外，做菜时勾芡，也能很好保护肠胃哦！

做菜勾芡能够保护肠胃

很多人做菜时喜欢勾芡，而勾过芡的菜营养物质会得到很好的保存，芡汁还可以保护胃黏膜。这是因为勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，有黏性，还可以吸水和吸收异味。一般的菜肴的汤比菜味浓，而汤中还有许多营养物质，如无机盐、维生素等。勾芡会使汤汁裹在原料上，使食物中营养素的损失减少。

除此以外，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。这是因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，就会形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，进而就可以保护胃黏膜。

同时，勾芡要掌握好时间，要在菜肴九成熟时进行。如果过早，就会使芡汁发焦；过迟就会使菜受热时间长，不可以有脆嫩的口味。而且，勾芡的菜肴用油不能太多，不然芡汁不易黏在原料上。而勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等，这些淀粉，可以放心食用。另外，有些菜是不需勾芡的，如炒豆芽、红烧蹄筋、酱汁鱼、、炒土豆丝等。

保护肠胃还要注意下面的事：

1、饭后休息片刻

如果饭后休息一会儿，对增强胃肠抵抗力有帮助，还可以避免胃肠道血流量进一步减少。但是，要注意的是晚饭后要隔一段时间才能休息。由于晚上睡眠时，大部分器官进入代谢缓慢的状态，如果此时强迫胃肠道“工作”，那么，胃黏膜就得不到修复，会促使胃在大量分泌胃液、消化食物，还会破坏胃黏膜，造成胃糜烂、胃溃疡等病。

2、常吃纤维清肠道

如果人每天摄入20-25克膳食纤维，那么，可以让肠道更“环保”。高纤维饮食可使食道癌、胃癌的风险降低。蔬菜、水果中所含“水溶性纤维”较多，可以清扫肠道，并调整肠内菌群环境。因此，饮食营养要均衡，不要吃一大堆单一食物，而应每种食物都摄入一些易消化的食物，如全谷物、菠菜、花椰菜、苹果、西兰花、梨、豆类食品等

3、多吃4类食物

如果常吃排肠气的食物，如肉蔻、桂皮等，就可以增强胃肠蠕动，对消化有帮助；姜可以缓解孕期和手术后的恶心、反胃；而燕麦片则是保护胃壁的“缓和剂”；薄荷叶可以放松胃部肌肉，还可以缓解消化紊乱症状。