炒蘑菇的做法有哪些 8种搭配更营养

　　蘑菇营养丰富，富含赖氨酸、精氨酸、、葡聚糖，具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、降血压、提高人体免疫力等功效。蘑菇中纤维素含量超过一般蔬菜，能有效防止便秘。那么，你知道炒蘑菇的做法有哪些？

　　炒蘑菇的做法

　　1、素炒蘑菇：

　　鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克。将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

　　2、西红柿炒蘑菇：

　　西红柿洗净切块，蘑菇洗净切开，锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入洗净的蘑菇，翻炒片刻，放入西红柿，加入白糖、料酒、盐，鸡精，用大火烧开，再用小火炒5分钟即可出锅。

　　3、肉末韭菜炒蘑菇：

　　韭菜洗净切成小段，蘑菇洗净切成薄片，小葱洗净切末。 锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，放入肉末一起煸炒。 肉炒变色后，烹入料酒继续翻炒。 炒出香味后，盛出待用。 另起锅，锅里放少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。 蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。 等到韭菜熟了加盐，鸡精调味即可。

　　4、培根炒蘑菇：

　　新鲜蘑菇2斤，培根三条，大蒜3瓣，盐和黑胡椒粉各适量。培根切细粒，大蒜挤压成末，蘑菇切细条。锅子烧热，放入培根粒煎黄，培根油留锅中，培根粒捞出备用。蘑菇倒入锅中，中火煸炒，约七八分钟后会出少许汁液，这时加入大蒜末，盐和胡椒粉，继续煸炒，直到水分消失。盛盘后撒上培根粒即可。

　　5、肉丝炒蘑菇：

　　肉洗净切丝，蘑菇洗净切成片，青红辣椒洗净切断。锅里放适量油，放入切好的猪肉丝翻炒; 待猪肉七八成熟时，加入洗好蘑菇片和青红辣椒翻炒，最后加盐、鸡精调味即可，

　　6、鸡片炒蘑菇：

　　蘑菇切片，葱切段，鸡胸肉洗净切片，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀;锅里加水将蘑菇焯水捞出，另起锅，放适量油，放肉片滑炒至熟，盛出;锅再加适量油，放入葱段、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐、糖，鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出锅装盘。

　　7、羊肚蘑菇：

　　羊肚蘑菇可以蒸着吃，味道特别不错，在蒸制以前需要把羊肚蘑菇清洗干净，再取适量的肉末加入葱姜末和一个鸡蛋与适量的食用盐调匀，调好以后把肉末装入到羊肚蘑菇的内部，把口封好，然后放在蒸锅中蒸制，开锅以后再蒸十五分钟，就能蒸好可以取出食用。

　　8、肉片豆腐干炒蘑菇：

　　将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，锅里放适量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出锅放一边备用; 锅中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分钟，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加盐、鸡精、香油调味即可出锅。