夏天炎热干燥没胃口？试试莲藕排骨汤

到了夏季，炎热干燥的天气，很多人常常胃口不佳不爱吃饭，那么吃哪些食物可以帮助健脾开胃，有一个好胃口呢？健脾开胃，不妨试试试试莲藕排骨汤。

莲藕排骨汤

汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有"无汤不成席"的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为"水中之宝"的洪湖莲藕做出来的"莲藕排骨汤"，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

原料：猪肋排500g、莲藕 500g、盐 2茶匙（10g）。

做法：

1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，剁成小段。

2、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

3、将排骨段放入汤锅中，倒入开水至锅的4/5处，大火煮15-20分钟。

4、老藕去皮切成大块放入锅中，大火煮开后调成小火，炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味。

制作要点：

1、一般富含蛋白质的食材都能炖出奶白色的汤来，需要焯水处理后用热水冲净，再加水大火炖一会儿，才能在高温下尽快悉出并与汤水乳化成白色，肉也更容易酥烂。

2、蛋白质遇盐凝固后想要达到汤白肉烂的效果，所以要在临出锅时加入盐调味，不要提前加入。

功效：

莲藕排骨汤的功效还包含通便止泻、健脾开胃。

由于莲藕中富含植物纤维以及黏液蛋白质，它们可以同时和人体内的但酸盐以及食物中的胆固醇、甘油三酯这些对身体有害的物质相结合，通过排便将它们快速地清除出体内，从而减少人体对它们的消化吸收。莲藕中的鞣质，它对于健胃止泻有着明显的治疗作用。