药水漂白莲藕？3招教你选购莲藕

眼下正是秋藕上市的季节，清炒藕片、凉拌藕片、莲藕炖排骨，以莲藕为主打的菜肴又成了人们餐桌的常客，但是市场上的莲藕是又白又胖，这让消费者不禁怀疑这类莲藕是不是被药水浸泡过。

药水漂白莲藕是怎么回事？

为了使莲藕看起来卖相好，全国各地均有出现过漂白莲藕的现象。泡过药水的莲藕如果放在箩筐里，流出来的水凝结在箩筐底，就像给地面盖了章一样，地上的水泥都会跟着起泡泡，很难清除。漂白药水主要使用工业柠檬酸。有专家表示，如长期摄入亚硫酸盐等添加剂可能会影响身体健康，轻则恶心、腹痛、胃部不适，重则损肝伤肾。

柠檬酸是什么？

一种食品添加剂，在果酱、饮料、罐头和糖果中广泛使用。柠檬酸又分为食品级和工业级两类。工业级柠檬酸绝对不能用于食品加工。而食品级柠檬酸，国家对用量和使用范围也有严格规定。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。可能出现植物神经紊乱，手足抽搐、肌肉痉挛等症状。

如何选购莲藕？

闻气味

散发酸味的藕不能要。被化学品泡过的藕就不一样了，它外表白净，摸起来滑滑的，散发着淡淡的酸味。。好的藕带有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气。

看颜色

一般情况下，藕放置一段时间会变色，被“美白”过的藕就算放上几天还是非常“白嫩”。但清洗后，藕就会迅速变质，开始是发黄，再后来变黑。如果发现同一个摊位，既有白白嫩嫩的藕，又有黄黄土土的，最好买黄黄土土的。

尝味道

如果生吃是酸的，这说明藕很可能被酸性溶液泡过。