中药材如何保存防霉变？

善于运用中药养生的岭南人，家里大多会购买一些常用中药材，做日常保健之用。但中药材保存不当，很容易就变质受损。普通的煲汤料还好说，大不了不要了。可像参类、虫草、天麻一类的贵价药材，一旦发霉、长虫，扔了肉痛。是不是有什么保管好办法，可以预防药材变质受损？

普通煲汤料 挂高通风保存

中国中西医结合学会肾脏疾病专业委员会常委、南方医科大学珠江医院中医科主任魏连波教授说，中药房里常用的中药材有300多种，其中一大类是植物的根、茎、叶；一大类是动物药材，包括虫类如蜈蚣、蝎子，动物角类饮片等；还有一类为矿石类、贝壳类，如牡蛎、生石膏、龙骨等，大部分都是普通药材。

“很多市民家中都会备存一些普通中药材，主要是煲汤用的，比如枸杞子，山药、黄芪、麦冬、当归、党参等，这类药材的特点是容易出油、长虫、霉变”。魏主任向记者举了几个例子：枸杞子含糖较多，极易吸潮泛油、发霉和虫蛀，且容易变色，是中药材中较难保养的品种；麦冬：含有粘性糖质，易吸潮泛油；菊花、金银花等花类药材：含有挥发油成分，也容易变色、长虫。

这类家庭常备的普通药材，可以用纸袋子装起来，放到高处、通风、干燥阴凉的地方。对于容易长虫的中药如麦冬、沙参、菊花等，可以在纸袋周围适量放点花椒（放太多容易串味），起到驱虫的作用。对于容易吸湿长霉的中药材，特别是在梅雨季节，可以给药材“打打底”，最下方放点柴火碳（碳放多了也会串味，也可用现在热卖的吸湿炭盒代替），往上铺一些草纸，再将装药材的袋子放在草纸上，或干脆用草纸包住。

贵重中药材 冰箱冷藏更稳妥

“与普通中药材相比，贵重药材的存放也讲究通风、防虫、防潮，稳妥起见，放冰箱内保存比自然保存的有效期长。”据魏主任介绍，参类药材（包括野山参、红参、糖参、生晒参、西洋参等）、藏红花等药材，因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。鹿茸、天麻、虫草等药材，也容易长虫、霉变。

对于这些药材，可以将药材分类，分成小份，用无毒性的塑料袋装好，排除空气，封口存放于冰箱中0-4℃保存，随用随取。此种方法既可防止虫蛀，又可以使其色泽鲜艳如鲜品。

魏主任特别提醒，贵重药材放冰箱一定要包装好，不然会串味。冰箱如果没有控湿功能，也不宜存放中药材。“至于矿物质类药材，随便放都可以。

假如选择自然保存，存放的第一要素也是通风干燥，可以参照上述普通药材的保存法，放置一些花椒在旁边驱虫，用草纸或柴火碳防潮。但自然存放有时难免因疏漏或其他不可控因素导致药材变质。因此，对于贵重中药材，魏主任更推荐冷藏封装保存。