古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
来到超市的粮油区,就会看到堆成小山形状的豆子,红的、绿的、黑的、黄的......各种颜色,这些多的豆子,那么问题来了,他们营养成分上有区别吗?我们到底应该买哪种?
中国居民平衡膳食宝塔,塔的底层是谷薯类,谷类里面又包含了全谷物和杂豆,这个杂豆是一种豆子。塔的第四层,包括了大豆及坚果类,这个大豆类也是一种豆子。这两类豆子不在同一层,大家想必能猜到是有差别的,具体来解释一下。
杂豆包括红豆、绿豆、眉豆、豌豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆等,这其中主要富含的营养成分是碳水化合物。大豆则只有三种,就是黄豆、黑豆和青豆,这其中主要富含的是优质蛋白质。区别显而易见。
这两种豆子,在我们日常生活中怎么吃?
先说杂豆,其中除了富含碳水化合物外,也含有膳食纤维、B族维生素、钾、镁等营养成分,可以算作粗粮类的,平时老说的粗细搭配中的粗。日常可以把这些杂豆跟大米一起煮杂豆饭,来代替白米饭,可以帮助控制餐后血糖和控制体重。
大豆类的蛋白质含量高,而且都是优质蛋白,除了蛋白质,大豆的脂肪含量也不低,且都是不饱和脂肪酸,可以用大豆类食物替代一部分的红肉,对心血管有保护作用。像豆浆、豆腐、豆干等等,都可以加入到我们日常的餐单中。
作者:广东省妇幼保健院 营养科 田爽
(责任编辑:覃晓晴 通讯员:王舒华)
文章关键词:
中国家庭常备健康产品上榜品牌 | 石四药集团执行总裁兼药品事业部总经理甄占军
中国家庭常备健康产品上榜品牌 | 青岛黄海制药-青岛黄海制药华南大区总经理郝斐
中国家庭常备健康产品上榜品牌 | 广西恒拓集团特康医药有限公司刘国炜
中国家庭常备健康产品上榜品牌 | 海南慧谷药业有限公司王兴珂
3月20日,省部共建中医湿证国家重点实验室、广东省中医药科学院学术委员会会议暨建设规划论证会在广州召开。该重点实验室是我国首个中医类省部……详细>>
随着生活水平质量提高,消化道恶性肿瘤的发病率呈现升高趋势,特别是结直肠癌在消化道恶性肿瘤中占首位。结直肠癌只要早发现早治疗就能提高治愈率……详细>>
近日,中山大学副校长、中山六院胃肠病学研究所所长兰平教授和胃肠病学研究所副所长左涛研究员团队于国际病毒学知名杂志Journal of M……详细>>
近日,广东省中医院张忠德教授团队、郑广娟教授团队在国际期刊Cell Proliferation(细胞增殖)在线发表了题为“Post-ho……详细>>
单纯疱疹病毒是一种双链线性DNA病毒,可导致很多疾病,包括引口炎、脑炎、生殖道感染、角膜结膜炎等等。幼儿是易感人群,家长要了解单纯疱疹的……详细>>