中医药膳，助力高考第一天

天高地远，未来无限，高考开场铃声响起，高三学子们，走到了人生的第一个临界点。“抬眸四顾乾坤阔，日月星辰任我攀”，广州医科大学附属市八医院中医科精心制作了中医药膳高考餐单，助力高考学子们虎啸龙吟，考出最佳水平！

高考Day 1餐单：

1、千帆竞发--千帆竞发春潮涌，百舸争流正逢时

扇贝蒸水蛋

食材：土鸡蛋3个，扇贝15个，盐5g，香油、酱油、料酒、胡椒粉适量。

制作方法：把扇贝肉剜下清洗干净，放入盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。鸡蛋加盐打散加适量水放入碗中，蒸约8分钟，至鸡蛋表面凝固后拿出。在上面放处腌制好的扇贝肉，再入锅中蒸约6-8分钟取出，在表面淋上适量香油、鲜酱油，即可食用。

功效作用：扇贝可以为机体补充丰富的碘、锌元素，有助于精神体力恢复，土鸡蛋是含有丰富的动物蛋白质；从中医食疗的角度上来讲，此道菜能够补肾宁心安神、滋阴润燥。

2、五色锦标菜--持将五色笔，夺取锦标名

牛肉炒五色菜

食材：牛肉200g、青瓜、红甜椒，贝贝南瓜，铁棍山药、黑木耳等五种颜色蔬菜，适量盐，香油、酱油、料酒、胡椒粉等调味。

制作方法：牛肉加适量盐，香油、酱油、料酒、胡椒粉适量等腌制半小时后炒熟；另外炒熟五种蔬菜，最后上盘。也可将牛肉换为猪肉、鸡肉等。

功效作用：牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，五色蔬菜中，青色补肝，红色补心，黄色补脾，白色补肺，黑色补肾。五色蔬菜对应增强五脏功效，增强记忆力，稳定情绪、保护视力。

3、金榜题名--丹墀对策三千字，金榜题名五色春

番茄鲍鱼盅

食材：新鲜小鲍鱼若干个，番茄四个

制作方法：1、西红柿切掉三分之一，将里面的内容物挖出，做番茄盏备用。2、；姜片切丝，小鲍鱼爆炒后，加入前述番茄内容物及适量茄汁、盐、糖、水煮熟，盛入番茄盏中，再蒸3分钟出锅。

功效作用：番茄含有丰富的纤维素，维生素C等，功能缓解疲劳抗氧化，鲍鱼补肾健脾，补充蛋白质。此道菜酸甜可口，有助于增强免疫力，缓解身心疲劳。

4、妙笔生花茶--读书破万卷，下笔如有神

食材：玫瑰花10g、素馨花3g、陈皮3g，放入适量凉水，根据孩子喜好加入冰糖适量煮10分钟，可作为茶饮。

功效作用：宁心安神，行气化痰、有助于减轻考试前紧张失眠心烦、食欲不振等症状。

5、一鸣青云汤--一鸣从此始，相望青云端。

玉参滋阴润肺水鸭汤：

材料：玉竹20克，北沙参30克，海底椰10克，百合15克，大枣6个，水鸭半只，生姜5片。

做法：药膳食材洗净备用，水鸭灼水后冷水洗净备用。所有材料一起投入砂锅，加水3000ml左右，大火煲开改小火1.5小时，出锅加适量盐调味即可。

功效作用：滋阴润肺补肾，有效改善考生眼睛干涩、夜眠欠佳、口干舌燥等症状，可以增强免疫力及记忆力。

作者：广州医科大学附属市八医院 中医科 傅晓霞