误区：吃芹菜前一定要焯水，否则有毒？

真相：这是误解。芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。焯水的目的是为了去除芹菜中的一些草酸和苦涩味，这对部分人群来说，有助于消化和口感改善。然而，草酸并非毒素，正常摄入量下对健康没有危害。而且，焯水会导致一些维生素C和水溶性营养成分流失。因此，是否焯水可以根据个人口味和健康需求来决定。总之，芹菜焯水与否不会影响其安全性。

（来源：@科学辟谣）