误区：脱氢乙酸钠危害身体健康，已经被禁用了？

真相：并非如此。脱氢乙酸钠是常见防腐剂，按国家标准使用是安全的。根据2024年3月发布的《食品安全国家标准》，脱氢乙酸钠仅调整使用范围：删除其在淀粉制品、面包等食品中的应用，并将在腌渍蔬菜中的最大用量从1克/千克降至0.3克/千克（新标准2025年2月生效），并非全面禁用。在国际层面，韩国允许其用于奶酪类（≤0.5g/kg），美国也曾批准用于南瓜、草莓（≤65mg/kg），日本则限定于黄油制品（≤0.5g/kg），各国管理差异源于膳食结构而非安全性问题。此次调整是因为我国烘焙食品消费量激增，需控制累积风险，同时其他防腐剂（如山梨酸钾）可替代使用。目前脱氢乙酸钠仍合法用于腌渍蔬菜、护肤品及药品，合规添加不会危害健康。

（来源：“科学辟谣”微信公众号）