荨麻疹是怎么引起的 盘点引发荨麻疹的食物

荨麻疹是怎么引起的？我们日常生活中，进食的食品含有多种蛋白质成分，包括动物蛋白质和植物蛋白质。这些蛋白质被人体摄入后，有些会引起机体的变态反应，进而引起荨麻疹。

这些蛋白质被人体摄入后，经消化的蛋白质失去抗原性。进入人体后，机体的防御和免疫反应系统把它们识别为对抗体的有用成分而放行，就不会产生变态反应。少数情况下，这些进入体内的蛋白质被错误地当做“入侵者”、“坏分子”而被打入另类。并在机体防御和免疫反应系统中产生针对它们的武器——特异性抗体IgE。这些特异性IgE抗体常结合在真皮的肥大细胞及血循环中的嗜碱粒细胞表面，这称只为机体的致敏反应。

当相同的蛋白质再次摄入体内并被当做“入侵者”时，上述致敏的肥大细胞及嗜碱粒细胞很快就通过特异的IgE抗体，把“入侵者”捕获，结果细胞膜层产生结构改变并引起细胞一系列变化，如酶的激活、炎症介质的释放，特别是组胺的释放，就产生机体的变态反应，出现皮肤风团、瘙痒、腹痛及腹泻等许多临床症状。

哪些食物会引起荨麻疹？

一般讲，动物蛋白质比植物蛋白质更容易引起变态反应，产生荨麻疹。动物食品中的鱼、虾、蟹、牛奶；植物食品中的蘑菇、草莓、番茄、核桃可引起荨麻疹。

有的食品不是通过前述过程导致机体变态反应而产生荨麻疹，而是这些食物本身就可以直接刺激肥大细胞释放组胺而产生荨麻疹。

除了食物蛋白质可引起荨麻疹，食物中的一些添加剂如防腐剂、抗氧化剂、人工色素亦可以引起机体的变态反应，产生荨麻疹。防腐剂常用的有苯甲酸、水杨酸、维生素C、亚硫酸盐等。抗氧化剂主要用于含脂肪的食品中，以保持肉质新鲜，常用的有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、维生素E、没食子酸丙酯等。人工色素主要有偶氮类和非偶氮类俩种。偶氮类常用的有酒石酸、胭脂红等；非偶氮类常用的有煌蓝、藻红、靛蓝等。食品添加剂是饮料、糕点、糖果、调味品、酒类及罐装或腌制食品中广泛使用的物质，它也广泛应用于药品、口香糖及牙膏中。有实验证实，成人慢性荨麻疹中，30%对一种和多种食品添加剂产生阳性反应，其中阳性反应率最高者为苯甲酸、酒石酸、胭脂红、落日黄等；只有个别人对非偶氮类人工色素产生阳性反应。

所以在日常生活中，属于过敏体质的人群请注意啦，要自觉远离上述易引起荨麻疹的食品，同时，荨麻疹患者也应在日常生活做到不购买、不接触、不食用此类物品，才可以防患未然。