吃海鲜,不是人人有口福

陈老师在疗养院住了一个多月，今天出院回家。妻子刘平是位大夫，下午特意请了半天假，打算做几样精致的小菜为他洗尘。刚准备下厨，儿子回来了，他一进门就嚷：“妈，你也上了半天班，别费神做了，我请客吃海鲜，为老爹补补身体。”刘大夫说：“算了吧，我们可没有这个口福。”

儿子笑着说：“妈，我知道你是怕花钱，这次你不用担心，前面街上开了一家小海鲜店，很便宜。鱼、虾、蟹应有尽有。现在流行吃海鲜，不只是大酒店才有，走入平常百姓家嘛，我老爸当然有口福了。”

刘大夫说：“我说没口福，不是这个意思。你爸爸的血脂高，还有冠心病，蟹黄之类的东西胆固醇较高，他是不宜吃的。我呢，吃虾有时过敏，就更不能吃了。你只知道吃海鲜，就不知道有许多人是没有这个口福的。”

儿子说：“你们这些当大夫的总是太谨慎。我们不吃蟹也不点虾，吃点别的总可以吧，那儿的品种多着呢。”刘大夫说：“不行，这些海鲜中有抗原并有交叉性，我这种过敏性体质，说不定对哪种海鲜又过敏了。过敏是食物的变态反应，一些特异质的人吃海鲜会出现各种不同的表现：有的可出现胃肠道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等；有的可出现皮肤症状，如皮疹、皮痒、水肿；有的会出现呼吸道症状，如流涕、喷嚏、哮喘等；甚至有呼吸困难、心悸出汗、血压下降及过敏性休克。我还是别冒这个险吧。还有一些海鱼如金枪鱼、沙丁鱼等，体内有较多组氨酸，很容易受到细菌污染，吃得太多会引起组胺中毒，出现口唇麻木，头晕胸闷，皮肤潮红，心跳加快，腹痛腹泻等，称为‘类过敏食物中毒’。吃海鲜呀，要么不吃，要吃就找一家卫生条件好的店，可不能光图便宜呀。”

儿子说：“让大夫一说，街上的饭店全得关了，哪里没有细菌感染呵。”刘大夫说：“虽然是哪里也避免不了细菌，但鱼虾蟹等水产品除了含有丰富的蛋白质，组织含水分较多，较其它肉类更易变质，水产品要吃鲜也就是这个道理。另外，一些水产品在受污染的水中生活时，会将一些病原体如伤寒杆菌、霍乱弧菌、甲肝病毒等保留在体内，在加工过程中，也可能受到细菌污染。如果吃了死后变质的河蟹或其它海产品，可能会导致食物中毒；如果受了病原体的污染，在没有烧熟煮透下进食，甚至生食，则很可能感染上伤寒、霍乱、甲肝等传染病。还记得十几年前上海的甲肝大流行吗，就是因为生食毛蚶引发的。”

儿子佩服地说：“妈妈说的有道理。我的一个朋友就是喝了鱼胆酒中毒，差点要了小命。”刘大夫说：“是的，有些鱼的肌肉有毒，大家可能不会去吃，可是有些鱼的内脏含有毒素，你们就不一定了解了。总之，不熟悉的鱼类不可以乱吃，千万不要随便喝鱼胆酒。”

儿子说：“算了，我去买点鱼回来，我们自己烧总不会有问题吧。”妈妈说：“虽然说起来有些扫兴，但这些知识了解一下是应该的。因为现在的环境污染很严重，有些鱼类长期生活在被有害物质如水银、镉、农药、化肥等严重污染的水域，体内会蓄积大量的毒物。所以买鱼时，如果鱼的鳃部有特殊气味、鱼体畸形、鳞片黯淡无光，就有可能是受到有害物质的污染，这样的鱼不能买。”

儿子说：“知道了。现在我也成专家了。我与朋友常去吃海鲜，还有什么要注意的呢？”刘大夫说：“不宜暴饮暴食。酗酒、过量食海鲜会诱发胃肠、胆胰疾患，重者危及生命。鱼虾蛤蟹吃后尿酸增高，痛风和高尿酸血症者应少吃。还有，就是像你老爸这样的高血压、高血脂、冠心病患者，蟹黄少吃为好。”

陈老师笑着说：“总而言之，海鲜是好东西，只是我们没口福罢了。”