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回答1
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潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院
三级甲等
营养科
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长期吃剩菜剩饭可能致癌，原因包括营养流失、细菌滋生、亚硝酸盐产生、食物变质、有害物质积累等。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
2015-11-06 09:23
1.营养流失：剩菜剩饭中的营养成分会随着时间减少，长期食用无法满足身体需求。
2.细菌滋生：存放不当易滋生细菌，可能引发胃肠道疾病。
3.亚硝酸盐产生：尤其蔬菜类剩菜，亚硝酸盐含量增加，有致癌风险。
4.食物变质：变质食物会损害身体健康。
5.有害物质积累：如黄曲霉毒素等，增加患癌几率。
为了身体健康，应尽量少吃剩菜剩饭，保证饮食新鲜多样。
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回答2
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张焕臣 主治医师
盐城市亭湖区疾病预防控制中心
其他
预防医学门诊部
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您好，是的。剩菜常有亚硝酸盐过量，亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。 建议无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。
2015-11-06 12:31
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回答3
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宋长辉 医师
安都卫生院
一级
全科
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你好；长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病，凡消化功能减退的老人，或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃变冷后重新加热的米饭。
2015-11-09 16:34
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