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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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虾和牛肉都是优质蛋白质来源，但蛋白质含量存在差异，取决于多种因素，如种类、部位、烹饪方式等。身体感到不适时，务必及时就诊，听从医生的建议进行诊治，不要自己擅自用药。
2016-01-06 09:48
1.种类：不同种类的虾和牛肉蛋白质含量不同。比如基围虾蛋白质含量相对较低，而海虾可能稍高；牛肉中里脊部位蛋白质含量较高。
2.部位：虾的不同部位蛋白质含量有别，虾肉含量高；牛肉不同部位，如牛腩和牛腱子，蛋白质含量也有差异。
3.烹饪方式：清蒸、水煮能较好保留蛋白质，油炸、烧烤可能导致蛋白质部分损失。
4.生长环境：野生虾和养殖虾的蛋白质含量可能不同；牛的饲养条件也会影响牛肉的蛋白质含量。
5.新鲜程度：新鲜的虾和牛肉蛋白质含量相对稳定，不新鲜的可能会有蛋白质流失。
总体而言，在同等重量下，牛肉的蛋白质含量通常略高于虾，但具体还需综合多种因素判断。
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