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黄飞龙 医师
家庭医生在线合作医院
其他
妇产科
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反式脂肪酸在食品工业中有一定作用,但对健康存在潜在危害。其作用包括改善食品口感、延长保质期、增加稳定性、降低成本、便于加工等。 1.改善口感:能使食品更加酥脆或柔软,提升口感的丰富度。 2.延长保质期:抑制微生物生长,延缓食品变质,增加储存时间。 3.增加稳定性:在高温或不同环境下,保持食品的性状稳定。 4.降低成本:相比其他优质油脂,价格较为低廉,降低生产费用。 5.便于加工:使食品在加工过程中更易于操作和成型。 然而,反式脂肪酸对健康的负面影响较大,过量摄入可能增加心血管疾病等风险。应尽量减少含反式脂肪酸食品的摄入,保持健康饮食。
2024-10-09 04:05
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