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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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储旭华 主任医师
江苏省人民医院
三级甲等
神经内科
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地瓜发芽后食用存在一定风险，可能涉及营养变化、口感变差、产生毒素等。如果身体不适，请尽快寻求医疗帮助，按照医生的嘱咐进行治疗，切莫自行用药。
2016-01-08 10:14
1.营养变化：发芽会消耗地瓜的部分营养成分，使其营养价值降低。
2.口感变差：发芽后的地瓜质地可能会变得粗糙，影响口感。
3.产生毒素：有一定几率产生龙葵素等有毒物质，对人体造成损害。
4.霉菌感染：容易受到霉菌污染，食用后可能引起肠胃不适。
5.个体差异：不同人对发芽地瓜的耐受程度不同，有些人可能反应较大。
综合考虑，地瓜发芽后不建议食用，以免对健康造成不利影响。
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