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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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王连生 主任医师
江苏省人民医院
三级甲等
心血管内科
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浸制酸菜适宜的时间受季节、温度、操作环境等因素影响。身体不适时，要及时看医生，根据医嘱进行治疗，切勿自己胡乱用药。
2016-02-07 21:59
1.季节：秋季白菜、青菜、萝卜收获时是常见浸制时机。
2.温度：冬季室温低于5摄氏度时利于霉菌难以繁殖，成品佳。
3.操作环境：要求无油、无面粉、无菌状态。
4.腌制时长：密封腌制一个月后食用更安全。
5.地域差异：南方酸菜现做现吃，二十四小时即可。
综合考虑以上因素，能更好地浸制出美味卫生的酸菜。
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