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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈晓星 主任医师
江苏省人民医院
三级甲等
消化内科
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土豆长芽后一般不建议食用，这可能导致中毒，原因包括龙葵素含量增加、营养成分改变等。当身体感到不适时，务必及时就医，听从医生的指示进行诊治，不宜自己随意用药。
2016-03-08 20:50
1.龙葵素危害：长芽土豆龙葵素含量上升，食用后可能引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛等。
2.营养损失：长芽过程中土豆的部分营养成分会流失，营养价值降低。
3.口感变差：长芽后的土豆口感不佳，质地变硬。
4.潜在病菌：长芽部位易滋生细菌和霉菌，影响健康。
5.中毒风险：大量食用可能导致更严重的中毒症状，如呼吸困难、抽搐等。
为了健康，应避免食用长芽土豆，选择新鲜无芽的土豆。
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