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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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花青素与原花青素在化学结构、颜色表现等方面存在区别，包括物质类别、颜色变化、成分构成等。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
2016-03-07 19:53
1.化学结构：原花青素属多酚类，花青素属类黄酮类。
2.颜色变化：花青素随细胞液酸碱改变颜色，原花青素无色。
3.成分构成：原花青素由儿茶素或表儿茶素结合而成。
4.产生方式：酸性介质加热原花青素可产生花青素。
5.功能作用：二者在抗氧化等功能上也有不同。
总之，花青素与原花青素虽相似但有诸多区别。
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