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回答1
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关阳 主治医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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花青素和原花青素在化学结构、颜色表现、形成方式等方面存在区别，且对人体健康均有一定作用。若感身体不适，请立即寻求专业医疗帮助，遵循医生指导进行治疗，切勿随意服药。
2016-03-07 19:53
1.化学结构：原花青素属多酚类，花青素属类黄酮类。
2.形成方式：原花青素在酸性介质加热可产生花青素。
3.颜色表现：花青素是水溶性色素，能随细胞液酸碱变色，原花青素无色。
4.来源不同：花青素多存在于花瓣和果实中，原花青素常见于葡萄籽等。
5.功效侧重：花青素抗氧化、护眼等，原花青素能增强血管弹性。
总之，花青素和原花青素虽有区别，但都是对人体有益的物质。
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