A、锌为人体必需的一种重要的微量元素，它参与人体代谢必需的多种酶的合成，可促进小儿的生长发育，增强创伤组织的再生能力，维持味觉与食欲，参与维生素A的代谢，增强免疫功能，保持正常的性器官发育与正常性功能等，都必需有锌参加。　　锌的需要量各年龄组不同，我国营养学会推荐的锌每日供给量：0—6月3毫克，6—12月5毫克，1—10岁10毫克，10岁以上15毫克，孕妇、乳母20毫克。　　Q、孩子缺锌可生什么病?　　A、小儿缺锌时，味觉迟钝、食欲下降、生长发育迟缓、智力较差、伤口愈合慢、可有反复口腔溃疡、异食癖(喜吃常人不吃的泥土、纸、墙皮等物)：因免疫功能较差，易患各种感染性疾病；严重者影响性器官发育，并易合并维生素A缺乏等。孕妇缺锌可发生胎儿畸形、早产、流产等。有一种遗传性先天缺陷病名“肠病性肢端皮炎”，因吸收锌的功能差，有肢端皮肤损害、腹泻、秃发、生长发育障碍、免疫力低下等，需一生补锌。　　Q、锌过量有什么害处?　　A、锌入量过多可致中毒，如食入锌过多可引起急性锌中毒，有呕吐、腹泻等胃肠道症状；工厂锌雾吸入可有低热及感冒样症状；慢性锌中毒可有贫血等症状；动物实验可致肝、肾功能及免疫力受损。有些儿童玩具的涂料含锌，小儿喜把玩具放口内，常食入锌过多可致中毒。　　Q、什么食物含锌?如何预防小儿缺锌?　　A、动物性食物如肉、蛋、奶、海产动物含锌较多，其次为豆类、硬壳果，谷类、蔬菜及水果含量少。奶类中，人奶中的锌最易吸收：婴儿配方奶粉则强化了适量锌。为了预防小儿缺锌，婴儿最好母乳喂养；如母乳不足，则以婴儿配方奶粉代母乳。按时加各种辅食，饮食多样化，防挑食及偏食。锌是人体重要的必需微量元素之一，具有多种生理功能，如果缺乏就会导致机体多种生理功能紊乱。锌缺乏是小儿时期比较常见的一种疾病，发病原因主要是由于饮食结构不合理，营养不均衡，锌的摄入不足所致，表现为消化功能减退、食欲不振、生长发育落后、免疫功能降低、智能发育延迟等。如果在青春期锌缺乏，还可能导致性成熟发生障碍。　　宝贝容易缺锌3大原由　　1、锌摄入不足婴幼儿时期生长发育速度比较快，对营养物质的需求量较高。然而，现在很多宝贝都养成了挑食的习惯，由此在饮食上摄锌不足，这是导致婴幼儿锌缺乏的主要原因。除此，动物性食物摄入不足，以植物性食物为主也易引起缺锌，因为植物性食物含锌少。另外，经常吃加工过细的谷物，由于锌损失过多也易引起缺锌。　　2、锌吸收障碍婴幼儿慢性腹泻，消化功能紊乱时会妨碍锌吸收，从而造成锌缺乏。另外，尽管牛乳和母乳含锌量相似，但牛乳中的锌吸收率远低于母乳，牛乳喂养的宝贝容易缺锌。　　3、锌丢失过多各种原因导致的反复出血、溶血、蛋白尿以及长期多汗等，都会使锌的丢失增多，引起体内缺锌。　　宝贝缺锌6大表现　　1、消化功能减退主要表现为食欲不振。缺锌会影响舌黏膜的功能，从而使味觉敏感度下降，就使宝贝容易厌食，有的还会出现异食癖，比如喜欢吃泥土、煤渣等。　　2、反复出现口腔溃疡缺锌的宝贝经常口腔里长溃疡，或者舌苔上出现一片片舌黏膜剥脱，就类似地图状，被称为地图舌。　　3、生长发育变慢锌是人体代谢必需微量元素之一，一旦缺乏就会影响细胞代谢，妨碍生长激素轴的功能。由此，导致生长发育受到影响，使宝贝身材矮小。　　4、免疫功能降低缺锌会损害细胞的免疫功能，使宝贝容易患感染性疾病，比如经常发生上呼吸道感染或支气管肺炎等。　　5、智能发育落后缺锌会使脑细胞中的dna和蛋白合成发生障碍，从而影响宝贝的智能发育。6.化验检查锌水平低缺锌的宝贝，血清锌往往在11.47umol/l以下。　　贴心小叮咛：小儿锌缺乏的早期表现是消化功能减退。如果妈咪发现宝贝较长时间不爱吃饭，最好带到医院检查一下，只要化验血清锌就可以了。提醒妈咪一点，不要把测定发锌作为宝贝是否缺锌的依据。有的妈咪舍不得给宝贝扎针抽血，就采取发锌测定，但发锌并不能准确反映体内锌的状态。因为不同部位的头发和不同的洗涤方法都有可能影响测定结果。另外，在轻度锌缺乏时发锌浓度可能降低，但严重锌缺乏时由于头发生长缓慢，发锌浓度反而会增高。　　预防宝贝缺锌4大举措　　1、适量吃动物性食物一般动物性食物含锌量较为丰富，并易于吸收。所以，要给宝贝适量吃一些动物性食物，如瘦肉、肝、鱼、禽蛋、牡蛎等。有的妈咪生怕宝贝太胖，或者怕宝贝上火，总是限制他们吃肉。其实，动物性食物是宝贝生长过程中需要的基本营养，是必须要吃的。当然，有的宝贝只喜欢吃肉而不吃蔬菜，也必须进行纠正。　　2、经常吃含锌丰富的食物大豆、花生中锌的含量较为丰富，要经常给宝贝吃一些。比如，每天喝一点鲜豆浆，做菜时用一点花生油。还有，榛子等坚果类食物含锌量也很高，也可经常给宝贝吃一点。这些食物做起来很简单，妈咪只要用心一点就可以了。　　3、培养良好的饮食习惯现在的宝贝，偏食、挑食的现象越来越严重。有些妈咪总是片面地重视给宝贝补充高级营养品，而却忽视了大众饮食，由此导致营养不均衡。因此，饮食上一定要注意多样化，让宝贝均衡摄取营养。　　4、对可能发生锌缺乏的宝贝及早补锌早产儿、人工喂养儿以及经常腹泻的宝贝，容易发生营养摄取障碍，出现缺锌症状，要及早注意补锌。　　治疗缺锌宝贝3大举措　　1、进行锌剂补充对于明确缺锌的宝贝可以进行补充锌剂治疗。锌制剂有葡萄糖酸锌、硫酸锌、甘草酸锌、醋酸锌等，最常用的是葡萄糖酸锌，每天服用3.5-7mg/kg，疗程2-3个月。补充锌剂4-5周后，如果症状没有减轻应及时去看医生。补充锌剂一定要在医生指导下应用，不要自己随意增加剂量。剂量过大可引起恶心、呕吐、胃部不适等消化道刺激症状，长期大剂量服用还可能造成锌中毒。　　2、进行中医中药治疗如果宝贝缺锌不太严重，或者在补充锌剂治疗中消化道刺激症状较明显，最好采取中医中药治疗。一般采用健脾益胃的方法，根据不同症状选用党参、茯苓、白术、苍术、陈皮、山药、砂仁等。中医的小儿推拿疗法对改善消化功能、增进食欲也有很好的效果，并且没任何副作用，可以试一试。　　3、进行饮食治疗给予患儿锌含量高的食物，如瘦肉、猪肝、鱼类、禽类及蛋黄等，如果有偏食等不良的饮食习惯同时进行纠正。　　贴心小叮咛：为宝贝补锌期间的食物要精细一点，如韭菜、竹笋、燕麦等食物粗纤维较多，麸糠及谷物胚芽中植酸盐含量也较高，这些食物均会影响锌在肠道的吸收。同时，补锌期间还应该注意补钙、补铁，这三种微量元素在体内有协同作用，可促进锌的吸收和利用。宝宝正处于生长发育快速时期，新陈代谢非常旺盛，而锌是参与体内新陈代谢众多酶的重要成分，需求量相对较多。一旦缺乏，就会影响身体的很多生理功能。但年幼婴儿能吃的食物较为单调，加之易形成偏食、挑食的不良习惯，容易体内缺锌，特别是早产儿、人工喂养儿及佝偻病患儿。缺锌最显著表现是身高增长缓慢，平时易患各种感染，如呼吸道感染、口腔溃疡，并不易愈合。严重缺锌还可造成心脏、肝脏损害，性发育也会受到明显影响。合理补充方案：1．母乳含锌高于任何乳类，母乳喂养的宝宝一般不易缺锌，一定要坚持母乳喂养。佝偻病、慢性腹泻易引起体内缺锌，患病时要积极纠正。2．纠正不良饮食习惯，科学安排一日三餐，即食物多样化、多吃蔬菜水果和薯类、常吃奶类、豆类及其制品，包括摄取瘦肉、蛋、禽、海产品、牡蛎等含锌较多并肠道吸收好的食物，这样就可避免宝宝缺锌。3．出现缺锌症状时先从饮食纠正。注意摄取富锌食物，同时在医生指导下适量服用补锌制剂，如酵母锌。补锌期间食物要精细，韭菜、竹笋、燕麦等粗纤维食物有碍锌在肠道吸收；同时注意补充钙和铁，这样可促进锌的吸收和利用。补充锌剂大约2-3个月，不可过量补充，不然易引起贫血。所谓“钙锌可以同时补”是不合理的。由于二者吸收机理相似，同时补充容易产生“竞争”，钙和锌会互相影响，因此锌钙同补是不科学的。如果确实想补充这两种微量元素，最好分开来补，如果上午补充了钙，下午才可以补充锌，反之则一样。另外，白天补锌，晚上补钙会更好。怎样才能让我们的小宝宝变得骨骼强壮，让他从平时的饮食中轻松获得钙质，做妈妈的可要动动脑子了。　　进食牛奶或乳制品的确是钙质最好的来源，一杯240㏄的牛奶就含有270毫克的钙，所以，每天喝1杯牛奶，几乎就能获得一天所需，而且牛奶有适量的维生素d、镁与磷能帮助钙的吸收，这也是为什么营养学家这么推荐的原因。　　能够大口喝下低脂牛奶，且每天持续的喝，当然是最好的。但牛奶也不是唯一的选择，在中国人不嗜牛奶或有乳糖不耐症的情况下，换个吃法或选择其它高钙食物，未尝不是一种变通。　　1.善用乳制品入菜　　用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水，都是掌厨者可做的变化。而烹煮过的牛奶，也可减缓过敏者对乳糖的不适。　　例如，红烧牛腩时，可加入鲜奶增加香味。为奶油白菜调味时，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋时可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。偶尔吃吃洋人的批萨或意大利面时，也别忘了洒上适量的乳酪粉，增加钙质的吸收。　　此外，优酪乳也是一种好食材。选择低脂优酪乳，按个人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。优酪乳也可加入橄榄油、西红柿酱或醋酸，调成沾酱吃不同的海鲜或肉类。　　2.多利用醋酸　　许多人都知道，在熬煮骨头汤时，可加入一些醋或柠檬，以加速钙质的排出。专门研究矿物质的营养学家却坦诚地表示，到目前为止，实验室的研究发现，加醋的熬煮方式，其实还是很难释出骨头中的钙质，但如果先泡过较强的醋酸(就是市面上所卖的醋)，效果也许会比较好。　　但另一个方法肯定有效。把洗净或水煮蛋所剥下来的蛋壳，泡在一个小酒杯的醋里，经过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得1800毫克的钙，十分惊人。如果想再增加它的含钙量，可再放入新的蛋壳溶解。　　这样高钙的醋酸可做成许多熟悉的菜肴。例如，吃饺子时爱喝的酸辣汤，也可以用来清蒸鱼，那酸味与甜度绝不输给泰式柠檬蒸鱼。如果是使用高级的醋料，甚至可用来拌寿司饭，卷出各式各样的寿司料理。这样做，全家人都爱吃，会在不知不觉中，吃进很多很多的钙。　　3.多吃小鱼与海藻食物　　以长寿著称的日本人，一如其它的东方国家，牛奶的摄取量并不如西方人多，但他们仍旧能获得足够的钙质，“这得归功于海藻与小鱼类食物，”医学博士川田爱义在《钙质健康法》一书中解释。他建议，把吻仔鱼、金钩虾、条仔鱼、小鱼干、或鱼罐头中的沙丁鱼，整个吃下去，营养与钙质尽在其中。　　日本人的味噌汤可谓是“长寿汤”，因为汤中的豆腐、小鱼干与海带都含有丰富的钙质，是让人骨头强壮的食物，只有站得起来，才有长寿可言。　　除了海带味噌汤，也可以煮煮发菜豆腐羹或紫菜蛋花汤，这些都是中国人熟悉的汤水。如果是外食，只想吃碗简单的汤面，也别放弃吃到钙的机会，像小鱼干拌豆干、海带丝，或凉拌海带芽，都是极佳的海中食物。　　4.吃零食也能补充钙　　用杏仁、小鱼干取代洋芋片，用蒟蒻、芝麻海苔或开心果，取代巧克力或可乐，吃零食也能补充钙。　　加州杏仁协会的营养谘商顾问常常出差到世界各地，为的是介绍与推广杏仁的好处。很惊讶地发现，东方人竟然把杏仁和小鱼干放在一起吃。她认为这是绝佳的组合，因为小鱼干和杏仁都含有丰富的钙，能加倍补充。唯一要注意的是它的钠含量，适量的吃，免得吃进太多的盐。　　其它的豆类和种籽食物也有丰富的钙质，像黄豆、芝麻、莲子、红枣、黑枣、葡萄干和枸杞子，都能有效提供钙质。所以，如果有空就喝碗红枣莲子汤或红豆汤，如果实在很忙，就把葡萄干或开心果带在身旁解馋，传统市场卖的烘烤黑豆，也是很好的零食。至于蒟蒻，则是在制作过程中加入矿物质，所以会含有钙，可列入考虑。　　5.别忘记维生素　　钙质需要维生素d，才能被小肠吸收，经由血液运送到骨头。它最佳的来源是富含脂肪的鱼类，像鳗鱼和鲑鱼，其次是蛋黄与牛奶。在蔬果方面则是香菇。煮香菇前，可先在太阳底下曝晒1～2个小时，就能产生很多的维生素d，再搭配在不同菜肴中，帮助钙的吸收。　　当然，更快的方法是晒晒太阳。一周3次，(早上10时前或下午4时后)每次晒10～15分钟，就能获得所需要的维生素d。　　6.每天给小宝宝吃一次以下的伙伴食物：燕麦、糙米、小麦胚芽、小米、玉米、大麦、小麦、乔麦和黑麦煮的粥，便能均衡地吸收到足够锌、镁、铜、锰、硒、纤维素和蛋白质，助使小宝宝健康成长。　　7.每天有足够的瓜果蔬菜提供给孩子做膳食，尽量少吃任何药物，他的免疫系统便会不受外界不良因素影响。

不要首先想到要吃药呀，先想想是不是饮食中营养素不全面吧.人体必需的7大营养素与平衡膳食人体必需的营养素有7种，即水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素、维生素、膳食纤维.营养学家提出的“营养全面，比例合理，均衡膳食”及“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，5谷杂粮要吃够”，很好地体现了膳食平衡的思想.只要我们认真做到了膳食平衡，保持身体健康是很容易的.一个能做到平衡膳食的人，是不需要额外补充某种单一营养素的.否则，反而会打乱体内各种营养素的平衡状态.一、水：水是维持生命不可缺少的物质，占人体体重的2/3以上，水的生理作用：①水是人体体液的主要成分；②水是各种营养成分的溶剂；③水是物质运输的载体，对食物的吸收排泄有携带作用；④水可以调节体温；⑤水是体内的润滑剂；⑥水是廉价的又颇具治疗效果的奇药.水的正常需要摄入量成人为每天1.5~2升.小孩为每日每公斤体重25~35毫升.多饮水有利于体内毒素的排泄，减少患肝胆及泌尿系结石的患病率.2、蛋白质：蛋白质是一切生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命，可见蛋白质对人体是非常重要的，正常成人体内16~19%是蛋白质.生理功能：①构成人体组织与修复组织，人体任何组织器官，都以蛋白质为重要组成成分；②是构成体内各种酶、激素和抗体的重要物质；③供给机体能量；④维持体内正常的渗透压；⑤维持正常的酸碱平衡；⑥运输氧气和营养物质.参考摄入量：成人每天摄入按千克体重0.8克较好，以植物蛋白食物为主的，应按每千克体重1.0~1.2克为宜.儿童蛋白质每日摄入量为：按公斤体重乘以需要量系数，1~3岁为1.80；4~6岁为1.49；7~10岁为1.21（换算的蛋白质用量单位为克）.瘦肉、鸡鸭肉、蛋类、鱼、牛奶、花生、豆类等食物中含有较高的蛋白质.且最好是动物蛋白与植物蛋白联合使用，以利于蛋白的互补作用.由于蛋白质在体内无法储存，因此只有每天摄入一定量的蛋白质，才能维持身体的需要.3、脂肪：脂肪主要用来变成生长发育和维持健康的“能量”，正常人体含脂肪为14~19%.脂肪的生理功能：①储存能量，是人体含热量最高的能源物质；②维持体温；③是脏器的支持和保护者；④节约蛋白质作用；⑤机体重要构成成分；⑥增加饱腹感；⑦改善食物感观性状；⑧促进脂溶性维生素吸收.参考摄入量：儿童生长发育快，一般每天每千克体重需要2—4克脂肪.婴儿期占食物总摄入量的35~40%；幼儿期为30~35%；青少年期为25~30%；成人及老年人为20~30%.在乳类、蛋黄和肉类中含有大量脂肪.脂肪摄入不足会导致体质瘦弱，发育不好.过量则易至肥胖症发生.4、碳水化合物（糖类）：人体80%的热量来自碳水化合物，碳水化合物的生理功能：①储存和提供能量：②构成机体组织成分：③节约蛋白质、能保证蛋白质不被过多分解；④帮助脂肪氧化；⑤帮助肝脏解毒；⑥改善食物感观性状；⑦提供食物纤维.参考摄入量：中国营养学会推荐我国居民碳水化合物类饮食供给量占总能量的55~60%较为合理.儿童每天每千克体重需要10—20克碳水化合物.食物来源于谷类、豆类、薯类和食糖中.上面提到的“5谷杂粮”即是指碳水化合物.5、微量元素：目前已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的，其中大于体重0.01%者，称常量元素，如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫等7种.机体中含量小于0.001%者称为微量元素，人体必需微量元素有铁、碘、锌、硒、铜、钴、氟、锰、铬、钼共10种：硅、镍、硼、钒为可能的必需元素.只要按照膳食营养素参考标准，给予了均衡的膳食，微量元素摄入量基本能满足生命活动和生长发育的需要.一个能做到平衡膳食的人，是不需要额外补充某种单一营养素的.否则，反而会打乱体内各种营养素的平衡状态，从而导致疾病的发生.6、维生素：维生素是一些有机化合物，是人体组织正常发育以及健康生长所必需的营养物质.它们与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分等营养素不同的是，当人体内缺乏维生素或由于摄取、利用不当时，会导致人体各种缺乏症或综合征，严重影响身体健康.儿童缺乏维生素可致生长发育迟缓或导致佝偻病的发生.维生素摄入应以蔬菜水果为主，在蔬菜、水果、鱼肝油、牛奶、动物内脏等食品中含有丰富的维生素.7、膳食纤维：膳食纤维的生理功能：①有利于食物的正常消化，富含纤维素的食物咀嚼时间长，可使食物与消化液充分接触，有利于食物的消化.②增强肠蠕动功能，有利于排便.大多数纤维素能促进肠蠕动，使肠肌肉保持健康和张力，还使粪便含水较多而体积增加和变软，有利于粪便排出，减少了对毒素的吸收.③控制体重和减肥，食物纤维，特别是可溶性纤维，可减缓食物由胃进入肠内的速度和吸水作用，从而产生饱腹感而减少能量的摄入，达到控制体重和减肥作用.④降低血糖作用，大多数可溶性食物纤维，能减少小肠对糖的吸收，减少体内胰岛素释放.⑤对结肠癌的影响：摄入抗性淀粉会增加粪便量，通便可及时稀释潜在致癌物，防止结肠癌的发生.⑥对脂质代谢的影响，各种食物纤维均有降胆固醇与3酰甘油的效果，尤其是可降低低密度脂蛋白胆固醇，因其可吸附胆汁酸、脂肪等成分，使其吸收率下降，摄入者其粪便中胆汁酸含量明显增加，因此有降血脂的作用.⑦不良反应：过多摄入食物纤维会致腹部不适，如增加肠蠕动和增加产气量，影响人体对蛋白质、维生素和微量元素的吸收.8、蔬菜与水果的营养价值：①含糖类：蔬菜水果所含糖类包括简单糖、淀粉、纤维素和果胶等物质.②新鲜蔬菜水果是供给维生素的主要来源，只要每日摄入足量的蔬菜水果，就不会缺乏维生素.③蔬菜水果中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、钾、钠、镁、铜等，是饮食物矿物质的主要来源，对维持体内酸碱平衡起着重要作用.绿叶蔬菜通常每100克含钙在100mg以上；肝、肾、蛋黄、瘦肉、血、菠菜、油菜苔、红糖、黑木耳等食物中含有丰富的铁；肉类、蛋、乳、肝、卵、脑花、谷类、豆类、花生、黑米、豆腐、核桃、苹果、扁豆、白菜、卷心菜、莴笋、金针菇、海带、杏、菠萝、山楂等食物中含有丰富的锌.④含有对人体有宜的芳香物质、有机酸和色素.⑤蔬菜水果中还含有某些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分.维生素D最好的来源：经常晒太阳是人体廉价获得充足有效的维生素D3的最好来源，一个人只要每天晒太阳接受紫外线照射20分钟，就会自己生成维生素D1天的需要量.在阳光不足或空气污染严重地区，可用紫外线灯做预防性照射.只要经常接触阳光，在日常饮食条件下，不会发生维生素D缺乏病.食物来源：维生素D主要存在于海水鱼，如沙丁鱼、鲨鱼，动物肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂中.我国不少地区使用维生素A、维生素D强化牛奶，使维生素D缺乏症得到有效控制.微量元素钙：当人体缺钙时，会引起骨骼、牙齿发育不正常，骨质疏松软化，肌肉痉挛、凝血障碍、流血不止等症状.钙是无毒元素，但补钙过量，超过了血液的溶解能力，便会在人体其他组织中沉积溶解.如沉积在关节，会引起关节疼痛；沉积在肌肉里，会形成坚硬的结节；沉积在心脏里，则会引起传导障碍，导致心律紊乱.少年儿童可导致骨垢过早钙化长骨生长停滞而影响身高的发育.钙的食物来源就考虑两个方面，钙含量和吸收利用率.奶与奶制品含钙丰富，吸收率也高，是婴幼儿理想的钙来源；水产品中小虾皮含钙特别多，其次是海带；豆类及其制品及油料种子和蔬菜含钙也不少，特别是黄豆及其制品，黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱、海带、发菜等钙含量均丰富.微量元素铁：铁缺乏常见于营养不良引起的缺铁性贫血，婴幼儿、孕妇及乳母容易发生.铁过量：口服铁剂和输血可致铁摄入过多.急性铁中毒的局部影响为胃肠出血性坏死，全身性影响包括凝血不良、代谢性酸中毒和休克.机体铁储存过多可致慢性铁中毒，如损伤多器官的血色素沉着症，常表现为器官纤维化，组织中含有极高浓度的铁，大部分为血铁黄素.铁的食物来源：铁丰富来源为动物血、肝、大豆等；良好来源为瘦肉、鱼类、红糖、蛋黄、干果等，牛奶为贫铁食物.蔬菜中含铁量不高，油菜、苋菜、菠菜、韭菜等含铁，但利用率不高.微量元素锌：锌缺乏表现为生长迟缓、认知行为改变等症状.生长期儿童锌缺乏最大，常有食欲缺乏、味觉迟钝甚至丧失、皮肤创作不易愈合、易感染、第2性征发育障碍、性功能减退、精子产生过少等症状.锌过量：成人1次摄入2g以上的锌可导致锌中毒，表现为上腹疼痛、腹泻、恶心、呕吐.长期补充大量锌可导致贫血、免疫功能下降、高密度脂蛋白胆固醇降低等.锌过量常致铜继发性缺乏，损害免疫器官及免疫功能和降低巨噬细胞活力，抑制趋化作用和吞噬作用及细胞杀伤能力.锌来源广泛，但动植性食物锌含量与吸收率有很大差异.海产品、红色肉类、动物内脏是锌极好来源，干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌.植物性食物含锌较低，食物中大部分锌与蛋白质和核酸结合.按每100g含锌量（mg）计算，以牡蛎最高达100以上，畜禽肉及肝、蛋类为2~5，鱼及其他海产品为1.5左右，畜禽制品为0.3~0.5，豆类及谷类为1.5~2.0，而蔬菜及水果类含量较低为1.0以下.另外还应注意，补充单一的微量元素，还会引起其他元素的吸收不足，从而导致另一元素的缺乏.如补钙多了，会引起铁和锌的缺乏，补铁多了，又会引起钙与锌的吸收不足.

缺锌与补锌锌是维持人体生命必需的微量元素之一，成人体内含锌量约为2克。锌在人体内的主要作用是参与核酸代谢及蛋白质合成，也参与糖、脂类及维生素A等的代谢。锌对小儿更加重要，小儿需要量相对大于成人。小儿缺锌病的主要临床表现：（1）厌食。缺锌时味蕾功能减退，味觉差、食欲差，且含锌消化酶活力降低，故消化功能也差，小儿因食欲差终至厌食。（2）小儿生长发育落后。其身高体重均低于同龄儿，严重缺锌者影响智力发育，至青春期第二性征出现晚。（3）异食癖。喜吃墙皮、泥土、草根、煤渣、指甲、纸张等。（4）易感染。因缺锌导致细胞免疫及体液免疫功能低下所致。（5）皮肤粘膜改变。缺锌易反复发作口腔溃疡、地图舌、秃发等。（6）严重缺锌造成维生素A代谢障碍，出现夜盲症。锌缺乏病的诊断除结合临床症状外，还需实验室协助诊断。当血浆（或血清）锌低于正常值一定限度时可确诊为锌缺乏病。发锌可作为慢性锌缺乏病的参考，因受环境污染、洗涤方法、头发生长速度、采集部位诸多因素影响，故发锌不是诊断锌缺乏病的可靠指标。锌缺乏病是可以预防的，主要是：（1）提倡母乳喂养。人乳中的锌比牛乳中的锌吸收更好。（2）按时添加辅食。随月龄增加母乳中的锌已不能维持婴儿生长发育需要，应及时加蛋黄、豆浆，待婴儿大些则可加瘦肉、鱼肉、鸡肉、豆类及各种坚果类。还可给小儿吃强化锌食物。（3）当小儿发热、腹泻时间较长时，更应注意补充含锌食品。小儿锌缺乏病的治疗，可口服葡萄糖酸锌、硫酸锌或醋酸锌，一个疗程3个月，用量由医是由决定，3个月后复查血锌。不可过量长期用，以防锌中毒。补锌后要注意饮食平衡，避免再次出现锌缺乏病。这里应特别指出，目前市售的强化锌食品五花八门种类繁多，绝不可过多过长时间给小儿食用这些食品，以防中毒。急性锌中毒时出现呕吐、腹泻等消化道症状；锌雾吸入则出现低热等呼吸道症状；慢性锌中毒可合并缺铁性贫血。国外还有因服锌过量急性中毒残废者的报道。儿童处于生长发育阶段，由于生长发育快,体内所需要的营养成份供不应求,尤其对微量元素的缺乏.宝宝最容易缺少的就是钙、铁、锌。锌的来源主要是贝壳类海产品,红色肉类,动物内脏等是极好的来源,干果、谷类、胚芽等富含锌,一般植物性食物含量低.下面介绍几种方便常用非常简单的补锌食谱：肝泥功效：补锌原料：猪肝一块盐及调料少许做法一：将猪肝冼净,放入清水中煮，块不需要太大，快熟后放入盐等调料；熟后出锅，食用时把肝弄碎成泥状,可以给宝宝食用.做法二:将猪肝冼净,放入清水中煮熟后,弄成泥状备用.之后用锅烧热,放少许油,待油热后放入肝及调料炒一下,熟后可以给宝宝食用.做法三:将买的新鲜的肝用清水煮一下弄成泥状,与其它蔬菜一起做成饺子陷,包成小饺子给宝宝服用,这种方法也是比较好的方法,同样肝发挥它的营养价值.以上两种肝的做法,一周一到二次就可以了,不需要每天吃,每次也不用吃的过多,如果坚持服用,可以满足宝宝的锌的用量!肝是一种营养价值非常丰富的食品之一,如果有缺锌的宝宝可以多食用含锌丰富的肝!儿童缺锌是一个世界性的问题，据科学家统计：泰国70％的儿童血锌“亏损”，美国3—8岁儿童30％锌摄入不足。我国调查18个省市1400名儿童，头发锌值低于正常值者约占60％。缺锌的六大危害●孕妇缺锌将导致胎儿发育迟缓、胎儿畸形；●阻碍儿童的生长发育，严重者将造成缺锌侏儒综合症和智力障碍；●阻碍儿童性器官发育，造成第二性征发育迟缓；●影响儿童消化功能，造成儿童厌食、异食癖、口腔炎、口腔溃疡等；●影响儿童的免疫功能，使儿童抗病能力下降；●影响儿童皮肤健康，造成头发稀黄、缺乏光泽、指甲不光滑等。哪些儿童易缺锌调查研究资料表明，以下孩子最易与缺锌“结缘”：●母亲孕期摄锌不足的儿童据美国锌供给标准：孕妇每天摄入食物中锌的含量不得少于20毫克。如果孕妇不注意进食含锌丰富的食品，势必影响胎儿对锌的利用与存储，出生后易出现缺锌症状。专家建议：孕妇宜将血锌水平维持在89．4克左右，以便更好地满足母胎双方的需要。●早产儿孕期最后一个月是胎儿从母体储备锌元素的“黄金时间”，如果胎儿提前出世，可能导致缺锌。●非母乳喂养儿母乳不仅含锌量（100毫升含含锌11.8微克）大大超过牛奶，而且吸收率高达42%，任何非母乳食品都难以企及。故吃母乳的孩子不易缺锌，而且牛奶或其它食物喂养的儿童缺锌的可能性较大。●以植物性食品为主食的儿童肉类、蛋、禽、海产品、牡蛎等动物性食品含锌量既多且吸收率都在30%--70%之间，明显优于谷物类。故不可提倡孩子吃素。●患佝偻病的儿童佝偻病患儿抗病力差，容易生病而妨碍食欲，导致锌的摄入减少。另外，佝偻病患儿出汗特多，而汗是锌的排泄渠道之一，加重缺锌的程度。大汗淋漓将导致锌的流失。据测定，每天大汗可流失锌1.3毫克。你的孩子缺锌吗假如你的孩子具有上述缺锌的因素，只能说有缺锌的可能，是否真的缺锌以及缺锌的程度，尚须根据临床症状来分析。一般说来，缺锌常有异食、厌食、生长缓慢等三方面表现。异食：指孩子喜欢吃不能吃的东西，如泥土、火柴杆、煤渣、纸屑等。厌食：指胃口差，不想进食，或进食量减少。生长缓慢：表现为体重、身高、头围等发育指标明显落后于同龄儿童，显得矮小。指标测试：到医院检测血液或头发中的锌含量，如果低于正常水平，即可诊断为缺锌。如何给孩子补锌●食补这是补锌的最好途径。既方便有效，且不易发生中毒，即使稍吃多了一点，机体的调节系统也会减少消化道的吸收或增加排泄而保持平衡。不满6个月的小宝宝每天约需锌3毫克，7-12个月每天需锌5毫克，1-10岁每天约需锌10毫克。每百克食物的含锌量约为：猪瘦肉3.8克；猪肝4毫克；鸡肝5毫克；蛋黄3.4毫克；海带3.2毫克；鱼虾8毫克。●药补如果缺锌较重或缺乏上述食物时，就不得不借助药物之功了。硫酸锌：最早用于临床，但缺陷也多，长期服用可引起较重的消化道反应，如恶心、呕吐甚至胃出血。葡萄糖酸锌：属于有机锌，仅有轻度的胃肠不适感，饭后服用可以消除，婴儿可溶于果汁中喂服。锌酵母：最为理想，是采用生物工程技术生产的纯天然制品，锌与蛋白质结合，生物利用度高，口感也好，孩子更乐于接受。补锌四窍门食补特别是药补，为取得理想效果，以下几点技巧很重要，你不可不知：●注意补锌的季节性夏季由于气温高，孩子食欲差，进食量少，摄锌必然减少，加上大量出汗所造成的锌流失，补锌量应当高于其他三季。●谨防药物干扰不少药物可以干扰补锌的结果，如四环素可与锌结合成络合物，维生素c则与锌结合成不溶性复合物，类似药物还有青霉胺、叶酸等。补锌时应尽量避免使用这些药物。●食品要精细韭菜、竹笋、燕麦等粗纤维多，麸糖及谷物胚芽含植酸盐多，而粗纤维及植酸盐均可阻碍锌的吸收，故补锌期间的食谱更适当精细些。●莫忘补育钙与铁最新研究表明，补锌的同时补充钙与铁两种矿物元素，可促进锌的吸收与利用，以加快机体恢复，因为三种元素有协同作用。

缺锌的症状主要有：（1）厌食.缺锌时味蕾功能减退,味觉功能降低,食欲不振,进食减少,消化能力也减弱；（2）生长发育落后.缺锌妨碍蛋白质合成并造成进食减少,影响小儿生长发育,严重者可有侏儒症.缺锌严重的小儿智能发育可能受到影响,甚至有精神障碍；（3）青春期性发育迟缓.具体表现是,男性生殖器睾丸与阴茎过小,性功能低下；女性乳房发育与月经来潮晚；男女阴毛出现晚等；（4）异食癖.缺锌小儿可有喜吃泥土,墙皮,纸张,煤渣或其它异物等现象,成年人缺锌也有喜吃土的报道；（5）易感染.缺锌者免疫功能降低,易患各种感染性疾病,包括腹泻；（6）皮肤黏膜症状.缺锌严重时,全身皮肤可有各种皮疹,大疱性皮炎,复发性口腔溃疡,下肢溃疡长期不愈及轻重不等的的秃发等；（7）胎儿生长发育落后,多发畸形.严重缺锌孕妇可导致胎儿生长发育落后及各种畸形,包括神经管畸形等.产妇因子宫收缩乏力而产程延长,出血过多；（8）其他.因维生素A代谢障碍而血清维生素A降低,暗适应时间延长,产生夜盲等小孩可以服用　　硫酸锌(ZincSulfate)　　葡萄糖酸锌(ZincGluconate)　　作用与应用：锌对人体的免疫功能起着调节作用,锌能维持男性的正常生理机能,促进儿童的正常发育,促进溃疡的愈合.常用于厌食,营养不良,生长缓慢的儿童,还可治疗脱发,皮疹,口腔溃疡,胃炎等.　　用法用量：口服硫酸锌片每日量一般为200～300mg,分2～3次服,或者每日200mg,连服4天.　　口服葡萄糖酸锌在体内解离为锌离子和葡萄糖,口服吸收效果比硫酸锌好,日用量是硫酸锌的三分之一.　　成人口服每次3～6片,每日2次.　　小儿服用每公斤体重3.5～14mg,每日2～3次.　　　　常见为消化道反应,恶心,呕吐,腹泻等.　　　　不宜空腹或与牛奶同服,长期服用要定期测血锌,以防服用过量而影响铜,铁离子的代谢.　　锌是人体中不可缺少的元素,发挥着重要作用.成人体内有锌约2—2.5g.其中眼,毛发,骨骼,男性生殖器官等组织中最高；肾,肝,肌肉中中等.人体血液中的锌有75—85%在红细胞里,3—5%在白细胞中,其余在血浆中.　　锌主要在小肠吸收,平均每天从膳食中摄入约15mg,吸收率为20—30%.锌的吸收率会受食物中植酸和钙的影响,因锌可与其生成不易溶解的复合物.纤维素也会影响锌的吸收.　　锌主要通过胰脏外分泌排出,另有小部分随尿排出.汗中一般每升含锌1mg,大量出汗时,一天随汗丢失的锌可达4mg.　　锌有着重要的生理功能,人们进行了大量的研究：　　1.是人体中100多种酶的组成部分.这些酶在组织呼吸和蛋白质,脂肪,糖,核酸等代谢中起重要作用.　　2.锌是DNA聚合酶的必需组成部分,缺新时蛋白质合成障碍.可导致侏儒症,损伤组织愈合困难,胎儿发育受影响.　　3.锌参加唾液蛋白构成,锌缺乏可导致味觉迟钝,食欲减退.　　4.锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成.　　5.促进性器官正常发育保持正常的性功能.缺锌导致性成熟迟缓,性器官发育不全,性功能降低,精子减少,月经不正常.　　6.保护皮肤健康.缺锌时皮肤粗糙,干燥,上皮角化和食道类角化；伤口愈合缓慢,易受感染.　　7.维护免疫功能.根据锌在DNA合成中的作用,缺锌时导致免疫细胞增殖减少,胸腺活力降低.由于锌在抗氧化生化酶中的作用,缺锌导致细胞表面受体发生变化.　　8.其他功能：锌有助于清除体内胆固醇,防治动脉粥样硬化症；锌有助于抑制癌症的发生等.　　锌的吸收与代谢　　锌主要在小肠被主动吸收,其一部分通过肠黏膜细胞转运到血浆,同白蛋白以及α-巨球蛋白结合,或与氨基酸和其他配价基结合后分布于各器官,另一部分则储存在黏膜细胞内缓慢释放.镉,铜,钙,亚铁离子,植酸和膳食纤维会干扰锌的吸收.促进吸收因素包括维生素D3,内源性白细胞调节剂（LEM）,前列腺素E2,一些氨基酸和蛋氨酸（甲硫氨酸）,组氨酸,半胱氨酸,还原性谷胱甘肽,枸橼酸盐,吡啶羧酸盐等.粪是锌排泄的主要途径,一部分锌与组氨酸形成复合物从尿液中排出.　　好的富含锌的食物来源包括：肝脏,贝壳类鱼,牡蛎,瘦肉,罐装鱼,硬奶酪,粗营养食物,坚果,蛋和豆类.蔬菜含有较小量的锌,并且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸盐,而这两种成分能捆绑住锌,使其不能被身体充分吸收.谷物中的锌被发现主要存在于胚芽和麦麸这样的包裹物中,所以提纯和加工提炼会使食物的外层包裹物丧失殆尽,因而存在于其中的大量的锌就会丧失,只有少量的锌被保留下来.因此锌的总量减少.例如,提纯过的面粉将失去77％的锌,提纯过的大米会损失83％的锌,并且谷类的精加工会使原天然的未加工的粗糙谷物平均丧失80％的锌.谷物精加工的益处是,它们的肌醇六磷酸含量降低了,而肌醇六磷酸是限制锌被身体吸收的物质.所以更多的锌实际上从加工过的面包和谷物里披身体吸收了.

食补可以让他多吃些骨头汤,鱼虾之类,补钙的同时要记得同时补锌,铁之类,这种可以多吃点猪肝,可以烧汤,或者切成细末当佐料,伴粥吃,像这会冬天了,可以多出去晒晒太阳,现在紫外线不像夏天那么强烈,像10点以后,3点以前的太阳正好可以舒服一下.还有就是乳钙容易吸收,效果好,可以试试骨健乐之类的补钙产品.钙铁锌是婴幼儿最容易缺乏的营养素,补钙最好的食品是奶,宝宝可以天天喝,每100g奶含100mg钙,1-7岁宝宝需钙600-800mg/天,不够的部分补钙片,碳酸钙含钙元素最高.缺铁对孩子的影响不只是体弱多病,更重要的是影响孩子大脑发育,导致孩子未来注意力不集中,多动,逻辑思维紊乱,计算能力差,因此一定要补铁,平时常做动物的肝脏,血制品给宝宝吃,如做不到,就直接补铁,以复合制剂为好（如添加叶酸,维生素C）.锌主要在贝类海产品如牡蛎等,缺锌孩子不只是吃饭不香更重要是影响孩子生长发育,因此一定要给孩子均衡,足量的营养素,也还可以让孩子多喝牛初乳,比如生命阳光牛初乳,它对铁的吸收和运输,血液指标,肠道和呼吸道健康均得以改善.牛初乳强化人体从消化道捕获铁质的能力有两大作用,一是剥夺了一些病原微生物生长所需的铁,二是为机体免疫反应等生理功能提供必要的铁.例如：鱼,虾米,虾皮,蟹,海藻,菠菜,骨头,大豆,核桃,花生等食物均富含钙;鱼,牡蛎,瘦猪肉,牛肉,羊肉,动物肝,肾,蛋类,可可,奶制品,花生,大豆,核桃,粗面粉等食物均富含锌祝宝宝安康!食补可以让他多吃些骨头汤,鱼虾之类,补钙的同时要记得同时补锌,铁之类,这种可以多吃点猪肝,可以烧汤,或者切成细末当佐料,伴粥吃,像这会冬天了,可以多出去晒晒太阳,现在紫外线不像夏天那么强烈,像10点以后,3点以前的太阳正好可以舒服一下.还有就是乳钙容易吸收,效果好,可以试试骨健乐之类的补钙产品.钙铁锌是婴幼儿最容易缺乏的营养素,补钙最好的食品是奶,宝宝可以天天喝,每100g奶含100mg钙,1-7岁宝宝需钙600-800mg/天,不够的部分补钙片,碳酸钙含钙元素最高.缺铁对孩子的影响不只是体弱多病,更重要的是影响孩子大脑发育,导致孩子未来注意力不集中,多动,逻辑思维紊乱,计算能力差,因此一定要补铁,平时常做动物的肝脏,血制品给宝宝吃,如做不到,就直接补铁,以复合制剂为好（如添加叶酸,维生素C）.锌主要在贝类海产品如牡蛎等,缺锌孩子不只是吃饭不香更重要是影响孩子生长发育,因此一定要给孩子均衡,足量的营养素,也还可以让孩子多喝牛初乳,比如生命阳光牛初乳,它对铁的吸收和运输,血液指标,肠道和呼吸道健康均得以改善.牛初乳强化人体从消化道捕获铁质的能力有两大作用,一是剥夺了一些病原微生物生长所需的铁,二是为机体免疫反应等生理功能提供必要的铁.例如：鱼,虾米,虾皮,蟹,海藻,菠菜,骨头,大豆,核桃,花生等食物均富含钙;鱼,牡蛎,瘦猪肉,牛肉,羊肉,动物肝,肾,蛋类,可可,奶制品,花生,大豆,核桃,粗面粉等食物均富含锌祝宝宝安康!例如：鱼,虾米,虾皮,蟹,海藻,菠菜,骨头,大豆,核桃,花生等食物均富含钙;鱼,牡蛎,瘦猪肉,牛肉,羊肉,动物肝,肾,蛋类,可可,奶制品,花生,大豆,核桃,粗面粉等食物均富含锌