制作鸡蛋糕，需准备食材、掌握搅拌技巧、控制烘焙温度和时间、选择合适模具、注意脱模方法等。 1.准备食材：优质鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、玉米油、牛奶。鸡蛋要新鲜，保证口感和营养。 2.搅拌技巧：将鸡蛋和细砂糖充分搅拌至发白，避免过度搅拌导致消泡。 3.控制烘焙温度和时间：一般上下火 160 度，烤约 25 分钟，根据烤箱性能微调。 4.选择合适模具：推荐使用不粘模具，便于脱模和清洗。 5.注意脱模方法：烤好后冷却，轻轻倒扣即可脱模，防止蛋糕破损。 按照以上要点，多尝试几次，就能制作出美味的鸡蛋糕。

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

1,挑新鲜鸡蛋2个,磕开放入小碗中,充分搅拌,再倒入蒸鸡蛋糕的碗中,2,原则上用响边水蒸出的鸡蛋糕最好,凉水不行,过热也不好.水响边后,1小碗响边水,我说的是两个鸡蛋的用水量,一般的2个鸡蛋用1小碗水,加1个鸡蛋加半碗,3,用适当量的响边水边冲入蒸鸡蛋糕的容器中边搅拌均匀,再撒上葱花,然后放入少量色拉油,把大碗放入闷罐锅中蒸个5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟没~熟了就可以拿出来了~把鸡蛋打散~同时在锅里把水烧开~放5厘米深度的就行~然后看水开了就往鸡蛋那里加~一边加一边搅~1：1的比例就行~然后加少量的油和盐~在放点虾米~在隔水蒸~蒸个5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟没~熟了就可以拿出来了~

鸡蛋打匀以后,加入温热水搅匀,至于量嘛,普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以,微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些）,取出后根据喜好调味即可.你给孩子蒸鸡蛋糕,最好是用蛋黄,因为孩子比较小,有的对蛋清过敏,所以你还是用蛋黄吧!一个蛋黄,100ml水就可以了,别放味精,盐尽量少放,或者把水换成奶也可以.

鸡蛋糕做法：1.新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀,黄.2.现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了.3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的.那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水.就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯.呵呵.4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪化油.5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程.鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了.烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.6.大概10－15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花（根据个人爱好,还可以加肉臊之类的）,滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!鸡蛋羹做法技巧及注意事项：鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸.2.时间开锅后再蒸8分钟.3.比例蛋液和冷水的比例为1：2.(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.大概10－15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花（根据个人爱好,还可以加肉臊之类的）,滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀,黄.现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的.那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水.就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯.呵呵.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪油.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程.鸡蛋表面时候平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了.烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.大概10－15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花（根据个人爱好,还可以加肉臊之类的）.