制作鸡蛋羹，要准备新鲜食材，注意搅拌均匀，控制火候与时间，选择合适容器，蒸熟后适当调味。 1.准备新鲜食材：选用新鲜鸡蛋，确保鸡蛋无裂缝、无变质。准备适量的温水，水与鸡蛋液的比例约为 1.5:1。 2.搅拌均匀：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，避免出现大块蛋白。然后慢慢加入温水，继续搅拌，使蛋液和水充分融合。 3.控制火候与时间：蒸锅加水烧开，放入装有蛋液的容器，盖上盖子，转中小火蒸 8-10 分钟。时间过长会导致鸡蛋羹口感变老，过短则可能不熟。 4.选择合适容器：最好使用陶瓷或玻璃容器，避免使用金属容器，以防影响鸡蛋羹的口感和色泽。 5.蒸熟后适当调味：鸡蛋羹蒸熟后，可根据个人口味加入适量的生抽、香油、葱花等调味料。 掌握以上要点，就能做出滑嫩可口的鸡蛋羹。但需注意，每个人的烹饪习惯和工具可能有所不同，需要根据实际情况适当调整。

亲，其实很简单的哦，你拿一个碗，最好是瓷碗，就是那种一摔就碎了的碗。不要太小哦，然后拿一个鸡蛋，柴鸡蛋最好，把鸡蛋打开放入碗中，用筷子蘸少许盐，不要放太多哦，宝宝吃盐多了影响钙吸收，在滴几滴香油，最好是纯小磨香油，然后用筷子搅，在放入咱们用的汤勺半汤勺水，只要水没有鸡蛋多就行，在继续搅搅，把锅里放入水，在把碗直接放入水上，盖上盖子，开始炖，你也可以放在锅篦上蒸，我感觉放水里直接炖的比较省事，2。3分钟看看，水可不要多了。不然水沸腾的时候入碗里就不好了，拿勺子翻翻鸡蛋，直到鸡蛋蒸好后关火就行了。小心别蒸老了。老了就是翻鸡蛋的时候发现里面也有蜂窝状的就是有点老啦。要蒸嫩一点，蒸出来的鸡蛋还有水哦，宝宝吃时也能喝点汤，嘿嘿，很好吃的。

把鸡蛋在碗边敲开个缝，掰开后让鸡蛋在两半蛋壳之间来回流动就可以让蛋白流出只留下蛋黄，蛋黄加入少量凉开水！（用多少水要看宝宝喜欢吃硬的还是软的，硬的少放水嫩的多放水就行）必须是凉开水才不容易成蜂窝状，用筷子头沾点盐融入鸡蛋把蛋黄打成有泡沫的时候就可以上锅蒸或者直接把碗放水里煮了，用大火，大约两三分钟就可以了其他的辅食原则就是要比较好消化，新鲜，大人吃饭的时候少量喂他让他习惯，慢慢和大人吃饭一个点，比较好

健康指导：鸡蛋羹一般就是用鸡蛋打碎，放上适当的水在锅上蒸就可以了。鸡蛋羹中含丰富的蛋白质卵磷脂和微量元素，对补充全面营养有好处，而且这种做法的鸡蛋，营养损失少，营养容易被人体吸收利用，对补充营养有好处。适当吃些对身体有好处

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！牛奶鸡蛋羹的做法用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。