羊排要做得好吃，需考虑食材选择、前期处理、烹饪方式、调味搭配、烹饪时间等。 1.食材选择：新鲜、优质的羊排是关键。选择色泽红润、肉质有弹性、脂肪分布均匀的羊排。 2.前期处理：羊排在烹饪前需充分清洗，可浸泡去除血水，用葱姜水和料酒腌制去腥。 3.烹饪方式：常见的有烤、炖、煎等。烤羊排能使外皮酥脆，内部鲜嫩；炖羊排则汤鲜味美；煎羊排能快速锁住汁水。 4.调味搭配：根据个人口味，可搭配孜然、辣椒、花椒、盐、生抽、老抽等调料。 5.烹饪时间：根据羊排大小和烹饪方式控制时间，避免肉质变老。烤和煎一般时间较短，炖则需较长时间。 总之，掌握好以上要点，就能做出美味的羊排。

简易烤羊排　　材料：羊排、盐、孜然粉、辣椒粉　　方法：　　1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。　　2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底)。撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。　　3、如此反复将所有羊排包好。然后放入烤盘，送入预热400度(华氏)的烤箱。定时每面20分钟。　　4、40分钟后再每面10-15分钟(依羊排数量多少而订)。这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。　　备注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。

简易烤羊排　　材料：羊排、盐、孜然粉、辣椒粉　　方法：　　1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。　　2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底)。撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。　　3、如此反复将所有羊排包好。然后放入烤盘，送入预热400度(华氏)的烤箱。定时每面20分钟。　　4、40分钟后再每面10-15分钟(依羊排数量多少而订)。这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。　　备注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。

我爱吃羊排，亲可以炖着吃山药炖羊排或是用萝卜炖也可以做孜然羊排都很好吃哦！

清炖羊排　　1、选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅(大)置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片(目的是去惺)，改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。　　2、排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。　　3、另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。　　备注：切记，炖排骨时一定不能加盐。