海参营养丰富，要最大程度获取其营养，需注意选择优质海参、合理的烹饪方式、适宜的食用频率、搭配恰当的食材以及注意食用禁忌等。 1.选择优质海参：外观完整、色泽自然、质地有弹性。避免购买干瘪、有异味的海参。 2.合理烹饪方式：清蒸或水煮能较好保留营养，避免油炸、油煎等高油烹饪方法。 3.适宜食用频率：每周食用 2 - 3 次为宜，过多食用可能加重肠胃负担。 4.搭配恰当食材：可与小米、山药等搭配，营养更均衡。 5.注意食用禁忌：海参不宜与柿子、山楂等鞣酸含量高的食物同食，以免影响消化吸收。 总之，通过正确选择、合理烹饪、控制频率、恰当搭配以及了解禁忌，能让我们在食用海参时获取更多的营养。

最好自己买干的发也不是特别复杂一次发一个月的量冷冻保存。即食的怕在发制过程中添加有害物质以保持形状和口感。

海参的吃法有很多种，最常见的是凉拌，还可与糯米或大米一起煮粥，或与其他食物、药物一起煲汤。未经彻底加工清洗的海参，吃起来常有涩口的感觉，为了除去涩味，许多人喜欢在烹调时加点醋。但是，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。吃海参时还要注意的是，关节炎及痛风患者不宜多食。因为海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，这些尿酸得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。此外，为了避免过多的蛋白质加重肾脏负担，老年人也不宜多食海参。