外壳薄,肉饱满有水份的.试吃一下没有苦涩味就可以了.蛮贵的.我算过一般大小的增均要0.5元一个

挑选优质核桃，可从外观、手感、气味、果仁、产地等方面进行考量。 1.外观：优质核桃外壳应完整、光滑，无明显破损、黑斑或裂缝。颜色均匀，呈浅黄色或浅棕色。 2.手感：拿在手中有一定的重量感，质地坚硬，不发软。 3.气味：新鲜的核桃应有淡淡的坚果香气，无异味。 4.果仁：果仁饱满，颜色黄白，表面干燥，无霉变或出油的迹象。 5.产地：一般来说，产自特定产地如新疆、云南等地的核桃，品质相对较好。 综合考虑以上因素，能够帮助您挑选到品质上乘的核桃。但需注意，挑选时要仔细辨别，避免购买到劣质产品。

首先是触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手，也就是说相对它的体积，分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般地都说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。还有，记得在请教别人时得知，好核桃要扎手，这是核桃按摩手上穴位，保健的重要指标。　　说到嗅觉，这是我自己的想法，真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。这对于新核桃，可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色辨别。　　再来说听觉，这是一个比较容易的方法来分辨野生和嫁接，拿在手里揉一揉，要是所谓的金石之音，也就是很实在，硬朗，则说明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空声，那多半是嫁接的。打个比方，就像实心木头球和乒乓球揉在手里的区别。如果感到核桃皮软，一般说明摘得早。　　最后说视觉，主要也是重要的一方面。我分了两类来说，一方面是自然条件，另一方面可以算是人为因素自然条件，对于一对核桃，同一品种，个头和纹路是比较重要的两个方面。大家都知道核桃论毫米算，好的东西，往往大一点价钱影响很大。所以要尽量选择个头大的，尺寸一般最好用卡尺来测量。纹理这个方面比较复杂，也不好说清楚，只能简单举个例子，比如说狮子头，之所以叫做狮子头，那么故名思义，它的纹理要像狮子毛发，也就是说要有绕花，或者说拧花，不能像普通的直纹理。这方面本人也是初学者，所以希望高手上文。另外，对于真正玩核桃，一般选取深大纹路比较好，相对于密纹，可以出葆浆，也能保留核桃的纹理，像密纹的纹路就比较容易消磨殆尽。除了主要的因素还有很多其他方面，像核桃的眼，也就是屁眼，要小，正，太大，太歪都不是很好。从眼也能看出核桃的生长情况。还有，核桃要正，不能歪七拧八，如果要是都歪还行，要是一个歪一个不歪就完了。其它有像要放在桌子上能站住，对称，两个尽量相似等等。