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谷魁广 医师
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鱼胶粉常用于食品制作中，以下几种食材可在一定程度上代替其作用，如吉利丁片、琼脂、白凉粉、卡拉胶、魔芋粉等。 1.吉利丁片：是从动物骨头中提取的胶质，使用时需先泡软，凝固效果较好。 2.琼脂：是由海藻制成，凝固温度较高，成品口感较硬。 3.白凉粉：以植物凉粉草为原料，制作简单，成品口感爽滑。 4.卡拉胶：从红藻类海草中提取，常用于果冻、布丁等的制作。 5.魔芋粉：富含膳食纤维，能提供一定的凝固效果，且热量较低。 在选择替代鱼胶粉的食材时，可根据具体需求和制作的食品类型来决定。同时，无论使用哪种替代食材，都要注意其特性和使用方法，以达到理想的效果。
2024-10-11 14:15
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