铁是人体必需的微量元素之一，以下食物富含铁元素，包括动物肝脏、瘦肉、蛋类、豆类、绿叶蔬菜等。 1.动物肝脏：如猪肝、鸡肝等，其中的铁含量丰富，且容易被人体吸收。 2.瘦肉：像牛肉、羊肉、猪肉的瘦肉部分，不仅含铁，还能提供优质蛋白质。 3.蛋类：鸡蛋是常见的补铁食物，尤其是蛋黄，铁含量较为可观。 4.豆类：例如红豆、黑豆、黄豆等，是植物性食物中较好的补铁来源。 5.绿叶蔬菜：菠菜、苋菜等绿叶菜，含有一定量的铁，同时富含维生素 C，有助于铁的吸收。 通过合理搭配上述食物，可以满足身体对铁的需求。但如果出现缺铁性贫血等症状，仅依靠食物补铁可能不够，需及时就医，在医生指导下采取相应治疗措施。

1、猪肝每100克的猪肝中就含有铁质达到31.1毫克，并且除了含有丰富的铁质以外，同时蛋白质维生素A和叶酸等营养物质也不少，可以说猪肝的营养是比较全面的。但在吃猪肝的时候也要注意，因为在猪肝中含量同样多的还有胆固醇，所以在食用的时候最好不要过量。2、牛肉牛肉的营养价值极为丰富，每100克的牛肉就含有3.2毫克的铁质，同时还有20.1毫克的蛋白质。经常食用牛肉还能达到健脾胃的作用。所以并不是要等到经期要才开始大量补充补充牛肉，而是平时也要多吃这类补铁食物。3、猪肉猪肉是我们餐桌上最为常见的肉类，它的营养价值也不容忽视，每100克的猪肉就含有3.4毫克的铁质。并且猪肉还具有润肠养胃的功效，所以它也是适合不同年龄群体的补铁必需品。

富含铁的食物如猪血、猪肝、黑木耳、大枣等缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以在吃含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物。食用含铁多的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶，以免结合成不溶解的盐类，妨碍铁的吸收。

含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配、混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足。那么，在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色、叶菜类食物缺铁可直接影响食物铁的含量，而果菜类和果树缺铁除叶片表现出的缺铁症状外，同时也影响了其果实的食用品质。柑橘缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较酸刚b树缺铁，其果实瘦小、色淡、红色素不能够充分发育，味儿不甜。因此，当您在选购水果蔬菜时，一定要注意缺铁的现象，以保证食人的食物中含有足量的铁和食物的美味。