挑食（偏食或拒食）是幼儿常见的坏毛病，如果不及时矫正，不仅会导致孩子摄取营养不足，严重影响他们的身体发育，还会养成他们任性违拗的坏习惯。孩子挑食，通常有以下几个原因：1.因身体不适，消化力弱，食欲不振而挑食（这属于正常现象，家长无须过虑，只要注意在孩子病好后及时恢复正常的饮食习惯即可）；2.家长忽视了对孩子正常饮食习惯的培养，或对孩子过于迁就与放任，助长了孩子挑食的坏习惯；3.家长有意无意地在孩子面前表现出对某种食物的偏好，孩子受了偏食意识的影响而自然地加以模仿；4.家长对孩子的身体过于关注，经常强迫孩子进食某些营养食品，从而引起孩子对这些食物的反感。以下给出几个防止或纠正孩子挑食的方法，供家长参考：避免进食前的剧烈运动孩子刚刚做完剧烈运动后是没有食欲的，如果此时就餐，孩子必然会挑挑拣拣，长此以往，易养成挑食的坏习惯。鼓励孩子做餐前服务孩子天生就对餐前的准备工作感兴趣，家长可以利用他们好奇、好动的天性，让他们帮忙摆桌椅、端菜碟、分碗筷，甚至在做菜时让他们帮忙洗菜、拿佐料。面对自己参与劳动所得的成果，孩子自然会很开胃。给予孩子独立进食的机会二三岁的幼儿会产生独立进食的要求，家长不可因担心孩子吃得不够，或弄脏衣服、地板而忽视了孩子这一心理需求，进而使孩子失去对食物的兴趣。当然，家长在训练幼儿独立进食的过程中，要注意幼儿各个年龄段的能力。对于较年幼的孩子，练习进食的时间不宜过长。一般来说，二三岁的幼儿，自己拿起汤匙吃5分钟后就可能因累了而不愿再吃。如果家长认为他吃的分量不够，可以再喂他，让他吃饱吃好；最好不要勉强他继续练习，否则同样可能导致挑食、拒食。制造进餐时的和谐氛围不管是什么原因，家长切忌在孩子进餐时恐吓、责骂或以其他方式惩罚孩子，因为恐惧、担忧、愤怒等负面情绪会直接影响孩子的食欲。家长应善于营造就餐时的快乐气氛，使孩子心情愉快，乐于进食。避免让孩子挑食的行为得逞小明不吃牛肉，妈妈怕他饿坏了，立刻为他预备别的食物，小明的挑食行为得逞，坏习惯就会由此养成。相反，假如妈妈告诉小明牛肉很好吃，全家都爱吃，吃了以后身体会强壮，而且这个时候只有牛肉吃，不吃就要饿肚子。这种积极、坚定的态度就会有效地阻止孩子的挑食行为。避免给孩子挑食的机会不少家长习惯于每次吃东西时问孩子：“你喜欢吃这个吗？”“你喜欢吃什么呀？”这些问题容易给孩子挑食的机会，是不必要的。给孩子积极的暗示吃饭时，家长要表现出对食物极大的兴趣，可以边吃边赞：“真好吃！”“我们都喜欢吃。”孩子得到积极的暗示后会主动地模仿。为孩子树立效仿的榜样幼儿最喜欢得到别人的称赞，可以在挑食的孩子面前，大大称赞不挑食的孩子，从而使孩子因羡慕而积极地效仿。当然，在树立榜样时避免幼儿间的妒忌是很重要的。例如，小华不吃鱼，但大伟最爱吃鱼，成人可在大伟吃鱼的时候说：“大伟真是好孩子，大伟爱吃鱼，又健康又聪明，我知道小华也会像大伟一样，喜欢吃鱼的。”这样说既使小华有了效仿的榜样，又避免了对他的打击。对孩子进行巧妙诱导小珍不爱吃鱼，但最爱吃火腿蛋。妈妈就把鱼放进火腿蛋里，请小珍吃。最初放一点点，渐渐把鱼的分量加多，结果小珍爱吃的“火腿蛋”，其实已经变成了“火腿蛋和鱼”。这时妈妈不妨告诉她真相，然后说：“小珍原来是喜欢吃鱼的！”

首先改变您的做菜方法,尽量色香味变换一些.提高厨艺可能您会觉得很难,其实也不是的.举个例子：一杯酸奶,一个西红柿,可能他只喝酸奶,您试试把西红柿切去一小块做盖子,中心挖空,然后把酸奶倒进去,插上吸管喝,并且最后把罐子吃掉,可能兴趣会让孩子把它吃光.孩子是有童心的,并且很好奇,您还可以把一餐饭摆一个造型,不是很难,比如把米饭堆在一起,做娃娃的脸,上面放两个葡萄做眼睛,胡萝卜是鼻子,月牙形的蛋清是嘴巴,油菜或是油麦菜做头发.当然您还可以再加耳朵身体什么的.让他吃掉娃娃的“脚”等等.这类的办法很多,不能太多举例了,需要的话给我来信我帮助您.其次,就是把青菜藏起来.这个方法治标不治本的.把菜弄成泥或是碎末,加在肉里等一些他喜欢的食物里.不过我知道有些孩子这样也能吃得出来的.另外,讲道理,告诉他正确的健康理念.当他每一次生病的时候,都告诉他就是这个原因造成的,并且以后会更加重,更难受.最后,最不佳的办法就是分餐制,让他把属于他的那份必须吃光,否则将达不到某种其他的愿望等等.解决蔬菜本身的问题◆同类替代.蔬菜品种繁多,包括鲜豆类,如黄豆芽,绿豆芽,豇豆,扁豆,毛豆,豌豆等；根茎类,如土豆,胡萝卜,白萝卜,藕,山药,芋头,笋等；茎,叶,花类,如菜心,油菜,菠菜,菜花,大白菜,小白菜,芹菜,芦笋,西洋菜,荠菜等；瓜茄类,如黄瓜,冬瓜,丝瓜,南瓜,灯笼椒,西葫芦,茄子,番茄等.如果孩子仅仅是不吃其中某几种蔬菜,可以更换同类的蔬菜,如用黄瓜,冬瓜代替丝瓜,用荠菜,菠菜代替菜心.◆先茎后叶.有些孩子排斥蔬菜,是源于更小的时候被蔬菜卡着喉咙的经历.所以可先茎后叶,选择纤维相对较少的品种,并注意尽量切小,切碎.◆合理烹制.合理烹调的宗旨是保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点,引起孩子的食欲.基本方法有：氽（cuan）法将蔬菜如菜心,芹菜,藕,菠菜等洗净,放入煮开的水中煮数分钟,捞出后根据口味做成咸鲜味,糖醋味等.这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点.另外,水氽过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子的馅料,一般孩子都可以接受.荤素合一法有些孩子不喜欢胡萝卜的气味,可将胡萝卜与肉一起煮,不仅味道好,而且有利于胡萝卜素的吸收.制作荤素肉丸也是个好办法：将肉糜与土豆泥,胡萝卜泥混匀后制成肉丸子,还可以做成红烧味,颇受孩子喜欢.此外,将水氽过的青菜与红烧肉一起煮,萝卜与羊肉一起煮,都是好吃的菜肴.解决养育方式的问题●父母以身作则.父母挑食偏食的习惯,常常会影响到孩子,因此父母要尽早克服挑食偏食的习惯,带头吃多样化的食品,帮孩子养成良好的饮食习惯.●强调蔬菜益处.平时父母应该多讲解吃蔬菜的好处,不要随口批评某某蔬菜不好吃.因为孩子尚未具备独立判断的能力,父母的话常常成为他们去从某种菜肴的依据.●提供多样选择.父母要有意识地扩大家庭菜谱范围,不断增加蔬菜品种,并经常引入新的品种,如绿花菜,芦笋,紫色卷心菜,樱桃番茄等.同时鼓励和表扬孩子尝试.这不仅可以让孩子从不同的蔬菜中获得丰富的营养,而且能养成孩子进食多样化食品的良好饮食习惯.

到了1岁以后，一些宝宝对饮食流露出明显的好恶倾向，不爱吃菜的宝宝多起来。可是不爱吃菜会使宝宝维生素摄入量不足，发生营养不良，影响身体健康。怎么才能让宝宝多吃蔬菜呢？宝宝的口味是大人培养出来的，小时候没吃惯的东西，有的人长大后可能会一辈子不接受。因此，培养宝宝爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时做起。添加蔬菜辅食时可先制作成菜泥喂宝宝，比如胡萝卜泥，土豆泥。现在也有为断奶期宝宝特制的蔬菜泥产品，可以根据实际情况选用。宝宝慢慢适应后，再将蔬菜切成细末，熬成菜粥，或添加到烂面条中喂给宝宝。等宝宝出牙后，有了一定的咀嚼能力时，就可以给宝宝吃炒碎菜了，可把炒好的碎菜拌在软米饭中喂宝宝。有的蔬菜的纤维比较长，注意一定要尽量切碎。这样循序渐进，宝宝会很容易接受，一般情况下，长大后吃蔬菜也就不会有什么问题了。如果宝宝从小吃蔬菜少，而偏爱吃肉，长大后就很可能不太容易接受蔬菜。这时就要爸爸妈妈多花些功夫了。一要父母为宝宝做榜样，带头多吃蔬菜，并表现出津津有味的样子。千万不能在宝宝面前议论自己不爱吃什么菜，什么菜不好吃之类的话题，以免对宝宝产生误导。二应多向宝宝讲吃蔬菜的好处和不吃蔬菜的后果，有意识地通过讲故事的形式让宝宝懂得，吃蔬菜可以使身体长得更结实、更健康。三是要注意改善蔬菜的烹调方法。给宝宝做的菜应该比为大人做的菜切得细一些，碎一些，便于宝宝咀嚼，同时注意色香味形的搭配，增进宝宝食欲。也可以把蔬菜做成馅，包在包子、饺子或小馅饼里给宝宝吃，宝宝会更容易接受。四是不要采取强硬手段，特别是如果宝宝只对个别几样蔬菜不肯接受时，不必太勉强，可通过其他蔬菜来代替，也许过一段时间宝宝自己就会改变的。总之，最有效的方法还是在1岁以前就让宝宝品尝到不同的蔬菜口味，为以后的饮食习惯打好基础。

首先改变您的做菜方法,尽量色香味变换一些.提高厨艺可能您会觉得很难,其实也不是的.举个例子：一杯酸奶,一个西红柿,可能他只喝酸奶,您试试把西红柿切去一小块做盖子,中心挖空,然后把酸奶倒进去,插上吸管喝,并且最后把罐子吃掉,可能兴趣会让孩子把它吃光.孩子是有童心的,并且很好奇,您还可以把一餐饭摆一个造型,不是很难,比如把米饭堆在一起,做娃娃的脸,上面放两个葡萄做眼睛,胡萝卜是鼻子,月牙形的蛋清是嘴巴,油菜或是油麦菜做头发.当然您还可以再加耳朵身体什么的.让他吃掉娃娃的“脚”等等.这类的办法很多,不能太多举例了,需要的话给我来信我帮助您.其次,就是把青菜藏起来.这个方法治标不治本的.把菜弄成泥或是碎末,加在肉里等一些他喜欢的食物里.不过我知道有些孩子这样也能吃得出来的.另外,讲道理,告诉他正确的健康理念.当他每一次生病的时候,都告诉他就是这个原因造成的,并且以后会更加重,更难受.最后,最不佳的办法就是分餐制,让他把属于他的那份必须吃光,否则将达不到某种其他的愿望等等.不爱吃蔬菜,或者偏爱某一种食品,对于孩子是比较普遍出现的情况,心理学研究表明,这个年龄段的孩子通常最大的特点是：以个人需要和喜好来决定做,或不做一件事.如果家长这时以强迫的方式硬要孩子屈服,是没有任何意义的,可能还会适得其反,给孩子带来一些负面的影响.