核桃是一种营养丰富的坚果，生吃和熟吃在营养方面各有特点。主要体现在营养成分保留、消化吸收、口感风味、食用便利性以及适用人群等方面。 1.营养成分保留：生吃核桃能更大程度地保留维生素、不饱和脂肪酸等营养成分。熟吃可能会导致部分维生素流失。 2.消化吸收：熟吃核桃相对更容易消化，对于肠胃功能较弱的人更友好。而生吃可能会增加肠胃负担。 3.口感风味：生吃核桃口感较为清脆，味道较淡。熟吃核桃经过炒制或加工，口感更香更浓郁。 4.食用便利性：生吃核桃直接食用即可，熟吃核桃有多种加工方式，如琥珀核桃等，增加了食用的多样性。 5.适用人群：一般人群均可生吃核桃。但老人、儿童或肠胃不好的人，可能更适合熟吃。 总之，核桃生吃和熟吃各有优势，可根据个人口味、身体状况和需求来选择。

核桃生吃好，熟吃破坏营养成分。核桃生吃可避免营养素的损失,加热后核桃中的部分营养物质（如卵磷脂）会受到一定的破坏。注意不要买已破壳的桃仁(买带壳的),因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化,使所含的脂肪酸氧化变质,这样会危害健康.

核桃生吃更有营养

当然是生吃比较好，不会破坏原有的营养

核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。两种都差不多，一样有效，看是什么情况下吃。