鸡爪的做法丰富多样，常见的有卤鸡爪、泡椒鸡爪、红烧鸡爪、虎皮鸡爪、凉拌鸡爪等。 1.卤鸡爪：先将鸡爪焯水去腥，然后加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以及老抽、生抽、冰糖等调味料，小火慢卤至入味。 2.泡椒鸡爪：鸡爪煮熟后放入泡椒水中，加入适量的白醋、白糖、盐和泡椒，密封腌制一段时间。 3.红烧鸡爪：鸡爪煎至表面金黄，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖等烧煮至汤汁浓稠。 4.虎皮鸡爪：鸡爪先焯水，擦干水分后放入油锅中炸至表面金黄起皱，再放入冷水中浸泡出虎皮，最后用调料烧煮。 5.凉拌鸡爪：将煮熟的鸡爪切成小块，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、香菜等拌匀。 以上是几种常见的鸡爪做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和尝试。

炸，加点辣椒酱，酱油等。。。。

电饭煲卤鸡爪：特简单，连火都不用开了。材料：鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根。做法：1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料。2.然后添入水，没过鸡爪即可。3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。注意：每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。老抽有甜味儿了，就不用放糖。泡椒鸡爪：材料：鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量。做法：1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。2.捞出放入冰水中。3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。