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肖起涛 主治医师
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内科
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清蒸多宝鱼的制作,需注意鱼的选择、处理、调味、蒸制时间及火候等。 1.鱼的选择:挑选新鲜、无异味、鱼眼明亮、鱼身完整的多宝鱼。 2.鱼的处理:去除内脏、鱼鳃,洗净血水,在鱼身上划几刀,方便入味。 3.调味:准备葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉等调料,均匀涂抹在鱼身上。 4.蒸制时间:根据鱼的大小,一般蒸 8-12 分钟,避免蒸制时间过长导致鱼肉变老。 5.火候控制:使用大火将水烧开后,放入鱼转中火蒸制,保持蒸汽均匀。 6.出锅处理:蒸好后倒掉盘中的汁水,撒上葱姜丝,淋上热油激发香味。 按照以上步骤,就能制作出鲜美的清蒸多宝鱼,祝您成功!
2024-10-13 14:31
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回答2
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王庆松 医师
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全科
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加洗净,加点细生姜丝和葱丝,放在水上清蒸就行了。
2024-10-13 14:31
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回答3
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郭立军 医师
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内科
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我也想学习一下,不过,什么是多宝鱼,没听说过。
2024-10-13 14:31
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回答4
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史东岳
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全科
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用盐味精葱姜美味鲜酱油腌制半小时然后上锅蒸,
2024-10-13 14:31
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回答5
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尹君 医师
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耳鼻喉科
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1.在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水2.用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟3.蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅4.大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘6.鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上7.炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上8.趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水,9.最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可2、多宝鱼学名大菱鲆,属欧洲比目鱼的一种。多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
2024-10-13 20:11
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