鸡蛋是一种营养丰富的食物，要最大程度获取其营养，需考虑烹饪方式、搭配食材、食用时间、食用量以及食用人群等因素。 1.烹饪方式：水煮蛋能最大程度保留鸡蛋的营养成分，油煎或油炸会增加油脂摄入，影响营养吸收。 2.搭配食材：搭配蔬菜、水果、全谷物等，能使营养更均衡。 3.食用时间：早餐时吃鸡蛋，能提供一上午的能量和营养。 4.食用量：成年人每天 1 - 2 个为宜，过多可能加重肠胃负担。 5.食用人群：儿童、孕妇、老年人等对营养需求不同，应根据自身情况合理食用。 总之，合理选择鸡蛋的吃法，结合自身情况，才能更好地获取其营养，为身体提供充足的能量和养分。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄的营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

当然是水煮着吃是了营养的呢，一般来说鸡蛋在水里煮是完整的不会有营养流失和被破坏的呢，所以不管怎么做，都只有水煮是营养最好的呢。

鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素Ｂ２等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄的营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。希望对您有所帮助!