叶酸的实际化学名称是蝶酸单麸胺酸(pteroylmonoglutamicacid)，因叶酸已被用惯了，故现在均称此维生素为叶酸(Folacin或Folicacid)。叶酸是一种橘黄色的结晶粉末物质，无味无臭，不溶于酒精、乙醚或其它有机溶剂中，仅一部份溶解于热水中。纯的叶酸是由三部份成分所组成，左边是为蝶酸(pteridine)，中间是对胺基苯酸(paraaminobenzoicacid--PABA抗灰发素)，右边是为麸胺酸(glutamicacid)。若结构中右边的麸胺酸被其它结构取代后，此维生素的功能即丧失掉。反之，若蝶酸(pteroicacid)与三个麸胺酸或七个麸胺酸分子结合，更具有生物的活性。叶酸在中性或偏碱性液中是较为稳定的，然在酸性液体中就不甚稳定，同时对光亦很敏感，故要用褐色的玻璃罐子包装。叶酸存在于所有绿色植物中，牛奶、乳制品、肉类、鱼类、肝、肾中亦有存在。各种食物中每100g可食部份含叶酸量如下：酵母粉0.97mg，苜蓿粉0.44mg，脱脂米糠0.22mg，全脂大豆0.36mg，麸皮0.18mg，麦粉头0.12mg，小麦0.15mg，牛肝0.15mg，肾脏0.03mg，绿色蔬菜0.009mg，牛、猪肉0.005mg，甘藷0.002mg。

最好食补。在补充叶酸时不要忘记补充复合维生素含叶酸的食物很多,但由于叶酸遇光,遇热就不稳定,容易失去活性,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多.如:蔬菜贮藏2至3天后叶酸损失50%至70%;　　煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%至95%;　　盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大.　　因此,孕妈妈们要改变一些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失,还要加强富含叶酸食物的摄入,必要时可补充叶酸制剂,叶酸片,多维元素片.绿色蔬菜莴苣,菠菜,西红柿,胡萝卜,青菜,龙须菜,花椰菜,油菜,小白菜,扁豆,豆荚,蘑菇等;　　新鲜水果橘子,草莓,樱桃,香蕉,柠檬,桃子,李,杏,杨梅,海棠,酸枣,山楂,石榴,葡萄,猕猴桃,草莓,梨,胡桃等;　　动物食品动物的肝脏,肾脏,禽肉及蛋类,如猪肝,鸡肉,牛肉,羊肉等;　　豆类,坚果类食品黄豆,豆制品,核桃,腰果,栗子,杏仁,松子等;　　谷物类大麦,米糠,小麦胚芽,糙米等;

叶酸是一种广泛存在于绿色蔬菜中的B族维生素,由于它最早从植物叶子中提取而得,故命名为"叶酸".叶酸的化学名为"蝶酰谷氨酸",系由喋啶酸,对氨基苯甲酸与氨酸结合而成.叶酸对人体的重要营养作用早在1948年即已得到证实,人类（或其他动物）如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症.此外,研究还发现,叶酸对孕妇尤其重要.如在怀孕头3个月内缺乏叶酸,可导致胎儿神经管发育缺陷,从而增加裂脑儿,无脑儿的发生率.其次,孕妇经常补充叶酸,可防止新生儿体重过轻,早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形.近几年来,国内外学者陆续发现了叶酸有不少令人感举的新用途,其中包括：1,抗肿瘤作用国外研究人员发现,叶酸可引起发癌细胞凋亡,对癌细胞的基因表达有一定影响,故属于一种天然抗癌维生素.2,对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用

叶酸是一种广泛存在于绿色蔬菜中的B族维生素,由于它最早从植物叶子中提取而得,故命名为"叶酸".叶酸的化学名为"蝶酰谷氨酸",系由喋啶酸,对氨基苯甲酸与氨酸结合而成.叶酸对人体的重要营养作用早在1948年即已得到证实,人类（或其他动物）如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症.此外,研究还发现,叶酸对孕妇尤其重要.如在怀孕头3个月内缺乏叶酸,可导致胎儿神经管发育缺陷,从而增加裂脑儿,无脑儿的发生率.其次,孕妇经常补充叶酸,可防止新生儿体重过轻,早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形.近几年来,国内外学者陆续发现了叶酸有不少令人感举的新用途,其中包括：1,抗肿瘤作用国外研究人员发现,叶酸可引起发癌细胞凋亡,对癌细胞的基因表达有一定影响,故属于一种天然抗癌维生素.2,对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用

叶酸是由喋啶,对氨基苯甲酸和欲氨酸残基组成的一种水溶性B族维生素,亦称为维生素BC或维生素M；为机体细胞生长和繁殖所必需的物质.帮助蛋白质的代谢.并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟,是制造红血球不可缺少的物质.在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用,四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化.在制造核酸上扮演重要的角色.人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质.叶酸的作用：1,预防胎儿神经管畸形（无脑畸形,脊柱裂）,达85%.2,预防胎儿唇腭裂,率50%.3,预防胎儿先心病,其他体表畸形等出生缺陷.4,预防孕妇,乳母及胎儿贫血.5,促进胎儿神经系统发育.6,降低婴儿死亡率.7,减低妊娠反应.