食物中的营养成分可能会因多种情况受到破坏，如加工方式、储存条件、烹饪方法、食物搭配、反复加热等。 1.加工方式：过度的精细加工，如将全谷物加工成精白米面，会损失膳食纤维、维生素和矿物质。 2.储存条件：长时间暴露在高温、潮湿或光照环境中，维生素 C、维生素 B 族等易被破坏。例如，新鲜蔬菜久放会使维生素流失。 3.烹饪方法：油炸、烧烤等高温烹饪方式可能导致蛋白质变性、维生素分解。像炸薯条，高温油炸会损失大量营养。 4.食物搭配：某些食物搭配不当也会影响营养吸收，比如菠菜和豆腐一起吃，草酸会影响豆腐中钙的吸收。 5.反复加热：多次重复加热食物，会使部分营养成分逐渐减少，特别是维生素类。 总之，为了最大程度地保留食物中的营养成分，应选择合适的加工、储存和烹饪方式，注意食物搭配，避免反复加热。

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0-3岁宝贝补钙提案补钙理由：婴幼儿正是身体长得最快的时候，骨骼和肌肉发育需要大量的钙，因而对钙的需求量非常大。如未及时补充，2岁以下尤其是1岁以内的婴儿，身体很容易发生缺钙。除此原因外，早产儿、双胞胎及经常腹泻或易患呼吸道感染的婴幼儿，身体更容易缺钙。补钙策略：1、婴儿是特殊人群，无论是母乳喂养还是混合或人工喂养，奶类应是饮食的主体。0-5个月的婴儿每天对钙的摄取量为300毫克，只要每天饮母乳或配方奶600-800毫升，便可满足身体对钙的需要。2、到了4-6月时，婴儿开始添加辅食，每天的喝奶量逐渐减少。而5-11个月的婴儿对钙的摄取量每天增至400毫克，因此，从这时起应开始补充钙剂。3、1-3岁时，对钙的摄取量每天增至600毫克。可他们的饮食是从以奶类为主，逐渐过度到以谷类为主的。调查显示，我国1-3岁婴幼儿饮食中的钙仍达不到需要量。因此，每天还应为宝贝补钙150-300毫克，奶及奶制品也仍是饮食中不可缺少的成分。每天最好饮奶400毫升左右，同时注意安排奶制品、骨头汤、小虾皮、鱼类等富钙食物。4、早产儿及双胞胎应在出生后1-2周开始补充VD，正常足月儿应在出生后2-4周开始补充。6个月以下婴儿每天补充400国际单位，6个月以上婴儿每天补充400-600国际单位。5、补充VD和钙剂应持续到2岁至2岁半。幼儿在2岁半后户外活动增加，饮食种类逐渐多样化，这时就不需要补充VD和钙剂了。6、多晒太阳是婴幼儿补钙的重要途径。因为，引起他们缺钙的主要原因是VD摄取不足，而VD在食物中含量很少，加之婴幼儿食谱单调，所以只能从食物中摄取到很少的VD。晒太阳可促使皮肤中的一种物质转化为VD，这种补充途径最安全，不会发生VD中毒