乌鸡具有丰富的营养成分，在药膳中发挥着多种作用，如滋补气血、增强免疫力、调节内分泌、促进产后恢复、改善贫血等。 1.滋补气血：乌鸡富含铁元素，能促进血红蛋白合成，改善气血不足导致的面色苍白、乏力等症状。 2.增强免疫力：其含有的多种氨基酸和微量元素，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。 3.调节内分泌：对女性内分泌失调引起的月经不调等有一定的辅助调理作用。 4.促进产后恢复：产后身体虚弱，乌鸡的营养能帮助产妇补充能量，促进身体康复。 5.改善贫血：丰富的蛋白质和矿物质，可改善缺铁性贫血等情况。 总之，乌鸡作为药膳食材，对身体有一定的滋补和调理作用，但食用时应注意适量，且不能替代药物治疗。如果身体存在严重疾病，还需及时就医。

《本草纲目》日：“乌骨鸡有白毛乌骨鸡者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者。但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良。……肝肾血分之病宜用之。男用雌，女用雄。妇人方科有乌鸡丸，治妇人百病。”乌骨鸡可用于虚劳瘦弱，骨蒸潮热，脾虚泄泻，消渴，崩漏，赤白带，遗精。妇科名药具有补虚调经的乌鸡白凤丸是以乌骨鸡为主要原料。所以鸡肉煨食或熬汗饮，食用得当是调补身体很好的食品。根据实践经验认为凡实证，邪毒来清者皆忌食之。小米中胡萝卜素、铁、锌、核黄素含量高于一般的米、面，是产褥期较理想的食物。但小米粥不可太稀。红糖，含有较丰富的铁质，因此它对失血的产妇来说，可起到补血作用；红糖中还含有一定数量的核黄素、胡萝卜素和烟酸等。这些都是产妇所需要的营养物质，而这些成分是白砂糖所不及的；其次红糖还含有较多的葡萄糖，因此容易被人体消化吸收，一般服红糖汤在3～5分钟后，血糖就会增加，很快使人感到全身温暖，有利于活血舒筋，这对产妇能起促进血液循环的作用。红糖内还含有微量的钙、锰、锌等各种元素，不仅对产妇，而且对男女老幼都有一定的好处。[本贴已经被尹日新在2004-1-3122:07:46修改过]