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赵蕾 医师
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黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物，具有强烈的毒性和致癌性，广泛存在于环境中，对人体健康危害极大，其毒性、致癌性、来源、检测方法和预防措施等值得关注。 1.毒性：黄曲霉毒素毒性极强，其中黄曲霉毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍，对肝脏损害尤为严重。 2.致癌性：它是一种强致癌物，可诱发肝癌等多种癌症。 3.来源：常见于发霉的粮食及其制品，如花生、玉米、大米等，以及变质的坚果、食用油等。 4.检测方法：包括高效液相色谱法、酶联免疫吸附测定法等专业检测手段。 5.预防措施：保持储存环境干燥通风，及时处理发霉食物，购买正规食品。 总之，黄曲霉毒素危害严重，我们要增强对它的认识，做好预防工作，保障饮食安全和身体健康。
2024-10-22 07:25
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