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李华卿 医师
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中医科
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黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物，具有强烈的毒性和致癌性，对人体健康危害极大。它广泛存在于食物和环境中。 1. 产生来源：主要由黄曲霉和寄生曲霉在适宜的温度、湿度条件下，在粮食、坚果、油脂等食物中产生。 2. 毒性作用：其毒性极强，能损害肝脏、肾脏等器官，导致肝细胞坏死、肝硬化，甚至引发肝癌。 3. 致癌风险：属于一类致癌物，长期低剂量摄入也可能增加癌症发生的几率。 4. 污染食物：常见于发霉的玉米、花生、大米、小麦、豆类等。 5. 检测方法：通过高效液相色谱法、酶联免疫吸附测定法等进行检测。 6. 预防措施：保持储存环境干燥通风，避免食物受潮发霉，及时处理霉变食物。 总之，黄曲霉毒素是一种危险的毒素，对健康威胁严重，需要我们在日常生活中加强防范，保障饮食安全。
2024-10-22 06:03
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