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回答1
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张艳凯 副主任医师
开封市中心医院
三级甲等
全科
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黄曲霉素是一种真菌毒素，具有较强的毒性和致癌性。主要存在于发霉的大米，大豆，花生等谷物当中。受土壤、环境等各种因素的影响，一般的大米、小麦等谷物中都有少量黄曲霉素存在，少量食入不会中毒。如果过量食入则会导致黄曲霉素中毒，其中毒症状主要有较为严重的恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛等。避免黄曲霉素中毒要注意避免食用发霉腐败的食物，对于由含黄曲霉素的谷物深加工的成品如食用油等的选择要注意选择有保障的品牌。黄曲霉毒素是结构相似的一类化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和治癌性。黄曲霉毒素在自然界分布十分的广泛，土壤，粮食，油料作物，种子均可见到。所以生活中难免会吃到一点，请不要担心。如有不良症状请及时到医院治疗。
2016-06-10 15:14
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