馒头比大饼更有营养，主要体现在原料、制作工艺、营养成分、消化吸收、食用方式等方面。 1.原料：馒头通常以面粉为主要原料，面粉质量相对较高，杂质较少。而大饼的原料可能较为多样，质量参差不齐。 2.制作工艺：馒头制作过程相对简单，能较好地保留面粉中的营养成分。大饼制作可能会经过更多加工步骤，部分营养可能流失。 3.营养成分：馒头富含碳水化合物、蛋白质、维生素 B 族等。相比之下，大饼中的某些营养成分含量可能较低。 4.消化吸收：馒头的质地较为柔软，容易被消化吸收。大饼有时质地较硬，对消化功能较弱的人来说，消化难度较大。 5.食用方式：馒头一般作为主食直接食用，搭配简单。大饼有时会添加较多油脂或调料，增加了额外的热量和负担。 综上所述，虽然馒头和大饼都是常见的主食，但在多方面因素的综合影响下，馒头相对更有营养。但饮食应多样化，不能单纯依赖某一种食物来获取营养。

一般家庭都是用自发面粉，老面发酵，或者是发酵粉来蒸馒头，不知道宝妈说的酵母是什么东西，超市有卖的吗

你好，你的说法是不正确的，馒头主要是面食，而大饼要看是怎么做的，当然主要还是面食，但可以加入肉类的，蔬菜的但是大饼有可能是用油煎的，有时候油是反复用的，这样就易出现致癌物质了，如果是用新鲜的油，那么就没有问题了，另个，油煎的食物易破坏维生素，而馒头是真的，相对来说，食物的营养不易破坏